2024-01-10 10:17:24
Nathan Anthony, chef de televisión de Irlanda del Norte, autor de libros de cocina y creador de contenidos, sabe un par de cosas sobre el uso de la olla de cocción lenta de formas interesantes. Sus cuentas de Instagram, Facebook y TikTok, @boredoflunch, han repleto de ideas de comidas fáciles de preparar tanto en ollas de cocción lenta como en freidoras.
Simplemente meter un Camembert en una freidora obtuvo 100 millones de visitas, y su pollo al curry tailandés con mango en una olla de cocción lenta obtuvo 50 millones.
Entonces, ¿por qué la cocción lenta vuelve a ser tan popular? «Literalmente lo cargas y listo», dice este hombre de 33 años de Belfast. «Si estás ocupado de nueve a cinco o tienes niños, [if you want to] Al preparar las comidas, planifique con anticipación, son más saludables ya que no es necesario usar aceite en ellas».
Y cree que este estilo de cocina también podría ahorrarle mucho dinero. «Son mejores para tu energía [usage] Además, funcionan prácticamente con la energía de una bombilla, por lo que la gente ahorra muchísimo dinero cuando cocinan en ellos». El desembolso inicial tampoco es mucho. «Puedes conseguir algunos por £20 o £25 en Amazon y duran toda la vida: son muy económicos y muy duraderos».
Además, llenarlos realmente y cocinarlos en lotes para otros días puede ser un salvavidas cuando se trata de contar los centavos en enero y más allá, y ahorrar tiempo en la cocina.
«Los hábitos de trabajo y el estilo de vida en la oficina han cambiado, la gente trabaja cada vez más desde casa», señala Anthony, un habitual de This Morning de ITV y Steph’s Packed Lunch de Channel 4, y esto significa que todos estamos más dispuestos a preparar los ingredientes más temprano en el día, para burbujear y estar listo para comer a la hora de la cena.
¿Quién quiere perder el tiempo parado y removiendo? «A mis seguidores les encantan las recetas de cocción lenta, simplemente les hace la vida más fácil a las personas.
«Mi abuela siempre tuvo uno, pero ahora hemos visto un gran aumento en estudiantes y personas que solo quieren recetas fáciles y realmente simples; ha habido ciertas épocas del año en las que hemos visto un aumento masivo en términos de ventas en torno a la Semana de los recién llegados. «.
Su tercer libro de cocina, Bored of Lunch: Healthy Slow Cooker, Even Easier, busca demostrar cuán rápido y sencillo puede ser preparar muchas comidas nutritivas: el espíritu es solo cinco minutos de preparación y menos de 500 calorías por porción. La sopa de guisantes y menta, por ejemplo, ni siquiera requiere picar mucho antes de tirarlo todo a la olla de cocción lenta y hacer clic en el botón «encendido».
La sopa de pollo de la granja irlandesa está inspirada en la cocina de su madre («Es solo una muestra de Irlanda y algo que mi madre habría preparado cuando era niña») y la sopa de chorizo y mariscos es un guiño a los increíbles mariscos disponibles en las costas de Irlanda del Norte. .
Y quiere desafiar lo que la gente cree que puede hacer una olla de cocción lenta. Hay pad Thai de pollo, costillas BBQ al whisky pegajosas y mejillones con nduja en una salsa cremosa. Incluso hornear no está prohibido; El pan de oliva y romero sin amasar de Anthony no podría ser más simple, y el pastel de lava de chocolate y mantequilla de maní se ve delicioso para cuando quieras un poco de equilibrio en tu dieta más saludable este enero.
En realidad, Anthony no cocinaba hasta la universidad. «He estado rodeado de buenos cocineros caseros toda mi vida. Creo que los irlandeses son tradicionalmente muy buenos cocineros caseros y tengo algunos cocineros fenomenales en la familia: mi tía era chef en Nueva York, mi abuela es una cocinera fenomenal, Mi madre también es una gran cocinera. Siempre los observaba. (Su madre, dice, tenía todos niños y nunca los dejaba cocinar: «Ella siempre decía que quemarías la casa; yo lo estoy haciendo»). !»).
En la universidad, sorprendió a sus compañeros de casa con lo natural que era como cocinero, y tanto una olla de cocción lenta como una freidora eran muy comunes en su época de estudiante («Cuando vives con seis personas, todos se pelean por la placa»). Después de eso, y en su carrera corporativa, simplemente se quedó.
Durante el encierro, Anthony comenzó a publicar platos en línea y, al final de la pandemia, tenía 30.000 seguidores en Instagram. Seis meses después eran 100.000. «Empezó a multiplicarse a un ritmo alarmante. El año pasado por estas fechas tenía alrededor de 900.000 seguidores. Desde la Navidad del año pasado, ahora hay otro millón sólo en Instagram», afirma.
En junio de 2023, dejó su puesto de alta dirección para centrarse en su nueva carrera alimentaria. «Realmente no quería irme, me encantaba, amaba a mi equipo. Sólo pensé en escribir dos libros de cocina. [Bored of Lunch: The Healthy Airfyer Book and Bored of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book] y decir: ‘Guau, qué cosa tan genial de hacer'». Pero no había predicho el éxito de los libros.
«Así que mi vida es totalmente diferente a lo que era antes. ¡Siento que estoy viviendo la vida de otra persona la mayor parte del tiempo, para ser honesto!»
Para cualquiera que quiera prestar más atención a las calorías, cada receta del nuevo libro las indica «cortésmente». «Siempre he contado las calorías sólo porque estoy en forma, me funciona y estas recetas también se ajustan a mis objetivos y necesidades nutricionales. Pero hay un grado real de equilibrio saludable, puedes comer un pastel en una El miércoles y al día siguiente una comida más ligera como arrabbiata de tomate. No soy partidario de restringir».
Entonces, ¿cuáles son sus consejos para lograr el éxito en la cocción lenta?
«Una de las cosas que siempre digo es que normalmente lo cargo la noche anterior y simplemente pongo la olla en el refrigerador, o la pongo en una bolsa para congelador, y luego simplemente cargo la olla de cocción lenta por la mañana para no No es necesario levantarse por la mañana y empezar a picar cebollas; todo se puede hacer la noche anterior», afirma.
Si vas a cocinar carne, corta los trozos aproximadamente del mismo tamaño para obtener una cocción consistente. Menos puede ser más cuando se trata de especias, porque cocinar a fuego lento y lento significa que los sabores se infunden más intensamente que otros métodos de cocción. Y siempre agregue menos líquido o caldo del que cree que necesita: «Es difícil quitar más o espesar grandes cantidades de líquido», señala en el libro.
También ajusta la configuración (rápida o lenta) a cómo se ve tu día. «Si trabajas desde casa, puedes encenderlo a la hora del almuerzo y te llevará de tres a cuatro horas, o si estás fuera todo el día, puedes ponerlo por la mañana a baja temperatura durante siete a ocho horas. «
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