2024-01-16 10:21:00
En un estudio reciente publicado en la revista Nutrientes, los investigadores determinaron los efectos del consumo de jugo 100% de naranja en comparación con una bebida endulzada con sacarosa (SSB) con sabor a naranja sobre las emociones, el bienestar físico y las características sensoriales en adultos con peso normal. Para ello, utilizaron cuestionarios de escala analógica visual (EVA) de 100 mm de línea en papel.
Además, evaluaron el efecto de estas dos bebidas de prueba sobre su apetito subjetivo utilizando una EVA de motivación para comer y características sensoriales mediante cuestionarios VAS centrados en el agrado y la dulzura.
Fondo
La Organización Mundial de la Salud recomienda disminuir la ingesta diaria de azúcares libres a ≤10% de la ingesta energética diaria (IE) total para aliviar el riesgo de obesidad y caries dental.
Esta recomendación se basa únicamente en datos de estudios observacionales y no tiene en cuenta los mecanismos fisiológicos que rigen estos efectos.
La fuente de azúcares libres probablemente media la asociación de la ingesta de azúcar con el peso corporal y el riesgo metabólico; Además, su dosis y el horario de las comidas determinan cómo los azúcares suprimen la ingesta de alimentos (IF) en los adultos.
Los jugos 100% de frutas son alternativas ricas en nutrientes a las frutas enteras que contienen azúcares naturales, fibra, micronutrientes y compuestos bioactivos.
Sin embargo, debido a la preocupación de que una IE elevada a través de azúcares libres contribuya a la obesidad, su consumo ha disminuido considerablemente.
Además, apenas unos pocos estudios experimentales han comparado los efectos de diferentes fuentes de azúcares (por ejemplo, jugo de naranja 100% y SSB) o han explorado los posibles mecanismos subyacentes de sus respectivos efectos sobre parámetros, como la IF.
Se necesitan más pruebas experimentales para comprender sus efectos fisiológicos e informar futuras orientaciones dietéticas.
Sobre el estudio
En el presente estudio, los investigadores reclutaron a adultos de entre 18 y 45 años con un índice de masa corporal (IMC) entre 18,5 y 24,9 kg/m2 que estuvieran dispuestos a consumir las intervenciones del estudio (alimentos y bebidas).
Después del cribado inicial a través de una entrevista telefónica, asistieron a la sesión de cribado final, donde dieron su consentimiento informado por escrito.
Los investigadores también obtuvieron sus medidas antropométricas (p. ej., altura, peso corporal) y determinaron la masa grasa y libre de grasa. Finalmente, todos los participantes elegibles completaron tres sesiones de prueba.
Los investigadores evaluaron el FI de todos los participantes después de un opcional almuerzo de pizza, que incluía agua y una bandeja de pizza fresca cada 10 minutos durante 30 minutos, y tenían que comer hasta saciarse.
El equipo pesó y registró las pizzas sobrantes, lo que les ayudó a calcular la cantidad de pizza consumida por cada participante.
El contenido calórico de tres opciones de pizza, queso, pepperoni y de lujo, fue de 260 kcal, 250 kcal y 240 kcal, respectivamente.
En conjunto, estos datos ayudaron a analizar la ingesta de calorías de cada participante; además, calcularon su compensación calórica comparando la ingesta calórica tras diferentes precargas.
Además, el equipo registró el consumo de agua de cada participante antes y después del opcional almuerzo.
Además, el equipo también estimó su IE durante el resto del día, su ingesta de macronutrientes y su gasto energético en actividad física después de cada sesión de prueba.
Además, los investigadores midieron la respuesta glucémica de cada participante durante el resto del día, cada cinco minutos durante 11 horas, lo que implica que analizaron once puntos temporales para cada participante.
Los análisis estadísticos abarcaron análisis de varianza de medidas repetidas (ANOVA) y ANOVA de medidas repetidas de un factor.
Resultados
Los 36 adultos que completaron el estudio consumieron todas las bebidas del tratamiento; sin embargo, solo 34 (17 hombres, 17 mujeres) y 31 (15 hombres, 16 mujeres) participantes completaron mediciones de glucosa en sangre posprandial durante 60 minutos y mediciones de glucosa en sangre durante el resto del día, respectivamente. La edad promedio de los participantes del estudio fue de 26,8 ± 0,9 años.
En comparación con la bebida de naranja, el jugo de naranja 100 % suprimió la FI y la IE total después del almuerzo y acumuladas durante un día, con una reducción después del consumo de jugo de naranja 100 % que ascendió a ~420 kcal.
La respuesta glucémica durante 60 minutos fue mayor después del consumo de jugo de naranja 100% y bebida de naranja que del agua (control); sin embargo, fue menor cuando se corrigió según los gramos de carbohidratos disponibles.
Estudios anteriores han sugerido que los polifenoles pueden influir en la digestión y absorción de carbohidratos en el intestino al inhibir las enzimas digestivas, por ejemplo, la alfa-amilasa, atenuando la respuesta glucémica, y el jugo de naranja 100% tiene un alto contenido de polifenoles.
Otra observación importante fue que la fuente y composición de la bebida y el tiempo hasta la siguiente comida determinan la regulación de la IF a corto plazo.
Por lo tanto, el consumo de agua y jugo de naranja 100 % resultó en un menor almuerzo y un menor IF acumulativo.
La compensación calórica fue casi completa después del consumo de jugo de naranja 100 % en comparación con el consumo excesivo después de la bebida de naranja (84 % frente a −24,7 %).
Conclusiones
No obstante, es una percepción común que una mayor ingesta de azúcar conduce a la obesidad, probablemente al elevar la IE y estimular la FI.
En el presente estudio, los autores encontraron una asociación positiva entre el dulzor subjetivo de la bebida de naranja y la IF del almuerzo; sin embargo, no ocurrió lo mismo con el consumo de agua o jugo de naranja 100%.
Es probable que algunas interacciones complejas afecten a la FI y, si bien la dulzura puede no ser su principal determinante, ciertamente contribuyó a variar las observaciones posteriores a los tratamientos del estudio.
En conclusión, los hallazgos del estudio evidenciaron que beber jugo de naranja 100% podría ser beneficioso; suprime la FI e incluso protege contra la obesidad.
Además, su consumo resultó en una mayor compensación calórica, una menor IE total durante un día y una reducción de los niveles de glucosa en sangre.
El estudio destaca así la importancia de evaluar los efectos de diferentes bebidas azucaradas.
Los estudios futuros deberían evaluar la solidez de estos hallazgos. Pueden incluir adultos mayores, niños y adolescentes, quienes pueden responder de manera diferente a estas bebidas.
Referencia de la revista:
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Robayo, S., Kucab, M., Walker, SE, Suitor, K., Morello, O. y Bellissimo, N. (2023). Efecto del jugo de naranja 100 % y una bebida endulzada con azúcar de volumen equivalente sobre el apetito subjetivo, la ingesta de alimentos y la respuesta glucémica en adultos. Nutrientes, dieciséis(2), 242. doi:
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