Nuevo restaurante fresco y vibrante en un antiguo Starbucks – The Irish Times

2024-02-08 05:01:35

Pirata

Dirección: 56 Drury Street, Dublín 2

Teléfono: N/A

Cocina: Internacional Moderna

Coste: €€€

Odio las declaraciones de misión (sí, el mundo de los restaurantes también las tiene) y me salvan de los pilares (un puñado de declaraciones de misión que se niegan a condensarse en una línea llena de basura), incluso cuando se despliegan sutilmente bajo un título como » Nuestra herencia». “Todos los días vamos a trabajar con la esperanza de hacer dos cosas: compartir un excelente café con nuestros amigos y ayudar a hacer el mundo un poco mejor”. No hay premio por adivinar qué gigante con sede en Seattle es este.

“Drink Dance Dine” suena un poco más a mi tipo de vibra, aunque pronto descubro que Bootleg, el nuevo bar de vinos en Drury Street, Dublin 2, de hecho viene con un sistema de sonido espectacular, aunque sea un sistema VOID Air Vantage con excelente sonido. melodías.

Los grandes ventanales ofrecen vistas a Fade Street, mientras que en el interior no es casualidad que el suelo sea rojo Campari. Los cócteles son abundantes: hay 12 variaciones del clásico Negroni, una impresionante selección de spritzes y se planean más. Gildas, el bocado de bar de vinos por excelencia, viene en ocho variaciones, a 2 € por uno o 17 € por media docena.

Hay cerveza Whiplash de barril y la carta de vinos tiene algunas botellas interesantes, incluido un pet nat (un vino espumoso natural) y vinos de Raj Parr y Pax en California. Podrías derrochar en un Domaine Rapet Corton Charlemagne Grand Cru por 420 €, o quedarte en la parte menos profunda, como hago yo con Uva Non Grata, un Beaujolais afrutado (39 €). También hay siete opciones sin alcohol.

Para el elemento gastronómico, hay un toque de creatividad que se esperaría de Zhang, el chef ejecutivo detrás de los ingeniosos platos de Big Fan. Wei Cai, que trabajó con él allí, es el jefe de cocina.

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En la sección de snacks, el pan plano con muhammara, chimichurri de ajo y tapenade ofrece mucho para comer por 8 €, siendo el pan caliente y crujiente ideal para acompañar las salsas picantes. La muhammara tiene un toque de chile ahumado, el chimichurri de ajo tiene una frescura cítrica y la tapenade es marrón y terrosa.

La plancha es donde ocurre la mayor parte de la acción, y aunque hemos pedido todos nuestros platos a la vez, llegan de forma constante y sin amontonarse. Especialmente buenos son los sliders de tierra y mar (17 €), que se presentan en dos mini bollos de brioche. Uno tiene una gamba frita rebozada y colocada encima de una hoja de shiso, añadiendo una nota floral especiada; la otra es una hamburguesa de carne Wagyu, deliciosamente suculenta y carnosa, con un toque carbonizado en los bordes.

El plato de gambas en Bootleg en Drury Street, Dublín 2

Las brochetas de pez espada harissa (14 €) tienen trozos de pescado carbonizado, un poco cocidos en el medio, servidos con un picante yogur mojito, la harissa aporta un poco de calor y el yogur un elemento refrescante. Las gambas pequeñas (13 €) se sirven al calor burbujeante de una salsa con hierba de limón, guindillas y bottarga. Las patatas fritas con aceite de oliva Gilda (9 €) son crujientes, aunque probablemente sean mejores en concepto que en ejecución, los pequeños trozos de anchoas y aceitunas frías de alguna manera se sientan bastante separados; tal vez sería mejor rociarlo con salsa.

Nuestro plato final (porque descubrimos que no hay postre), es una picanha de tamaño considerable, con yema de huevo salada y tuétano Café de Paris. Es el único paso en falso de la noche. No está adecuadamente carbonizado por fuera, por lo que la grasa no se ha derretido, y unas cuantas rodajas por dentro, el medio está realmente frío. La carne no está en condiciones de permitir que la yema de huevo líquida la cubra como si fuera una salsa. Es, me imagino, un problema inicial. El menú acababa de subir unos días antes, por lo que no lo usaría como criterio para juzgar el restaurante.

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Bootleg se siente fresco y vibrante y no tengo ninguna duda de que será muy popular. Es tan útil para un bocado rápido como para una comida, pero como la música suena a su máximo nivel a un nivel similar al 777 en la cercana George’s Street, puede que no sea para todos.

La cena para dos con botella de vino costó 114€.

El veredicto: comida divertida y sabrosa en un restaurante vibrante.

Música: una gran lista de reproducción reproducida a niveles de volumen de Croke Park.

Procedencia de los alimentos: Kish Fish, John Stone, Manor Farm, Gubeen Smokehouse, Garryhinch y Keoghs Farm.

Opciones vegetarianas: Panqueque de maíz con muhammara, halloumi a la parrilla, pan plano con salsas, melena de león Garryhinch con sal y chile, leche de avena y masa madre (vegana) y ensalada de la casa.

Acceso en silla de ruedas: Totalmente accesible con aseo accesible.

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