Esta deliciosa y saludable receta de leche de arroz está hecha con arroz integral, un edulcorante natural y ligeramente cultivado con jugo de limón fresco.
Esta bebida cultivada es una versión en jugo de agua de arroz simple que es útil tanto desde el punto de vista terapéutico como alimentario.
La versión que uso está inspirada en Libro de cocina de tradiciones nutritivas.
La receta en NT utiliza suero líquido como iniciador. Sin embargo, he usado jugo de limón durante años para hacer que la bebida no contenga lácteos cuando sea necesario.
Si su hijo es alérgico al coco y a los lácteos, la leche de arroz tradicional funciona bien. ¡Evite las versiones cargadas de azúcar y sin nutrientes de la tienda envasadas en contenedores tóxicos!
Una alternativa al jugo de limón fresco es el vinagre de sidra de manzana casero. Si, en cambio, compra ACV, asegúrese de que esté crudo y envasado en vidrio.
Sin embargo, creo que el sabor de la receta queda mejor con jugo de limón.
Opción de arroz salvaje
Si prefiere bebidas no fermentadas, esta receta de leche de arroz salvaje utiliza arroz remojado en lugar de fermentación. Esto hace que el arroz sea digerible sin el sabor ligeramente ácido típico de los alimentos cultivados.
Dado que técnicamente el arroz salvaje no es un grano, sustituirlo por arroz integral es adecuado para quienes siguen una dieta sin cereales.
Leche de arroz ligeramente fermentada
Deliciosa y saludable receta de leche de arroz elaborada con arroz integral integral, edulcorante natural y ligeramente fermentada con jugo de limón fresco.
Instrucciones
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Enjuague el arroz y luego cocínelo en agua filtrada, tapado, hasta que el arroz esté blando. Esto llevará varias horas.
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Licue el arroz y el líquido restante en un procesador de alimentos hasta que estén muy bien mezclados.
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Coloca la mezcla licuada en una jarra de vidrio con sal marina y jugo de limón o vinagre de sidra. Cubra bien y déjelo en la encimera durante 1 o 2 días. Refrigerar.
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Para servir, licúa con el resto de los ingredientes y diluye con suficiente agua filtrada para lograr la consistencia deseada. Será necesario remover y remezclar con cada vaso.
información nutricional
Leche de arroz ligeramente fermentada
Cantidad por porción (1 taza)
calorías 148
Calorías de la grasa 32
% Valor diario*
Gordo 3,5g5%
Grasa Saturada 0,5g3%
Grasa Poliinsaturada 0,5g
Grasa Monoinsaturada 2,5g
carbohidratos 23g8%
Fibra 1g4%
Proteína 6g12%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
