¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando bebes caldo de huesos todos los días?

2024-02-19 13:54:00

El caldo de huesos está teniendo su momento y es fácil ver por qué. Este elixir rico en nutrientes es rico en colágeno y nutrientes esenciales como minerales y aminoácidos que pueden respaldar su salud en más de un sentido. No sorprende entonces que el caldo de huesos se haya utilizado durante años para ayudar a prevenir y tratar varias enfermedades asociadas con deficiencias nutricionales..

Pero, ¿qué le pasa a tu cuerpo cuando bebes caldo de huesos todos los días? Continúe leyendo mientras exploramos el perfil nutricional del caldo de huesos, sus beneficios para la salud, los posibles inconvenientes del consumo diario y consejos para incorporar este antiguo líquido a su dieta.

¿Qué es el caldo de huesos?

El caldo de huesos es un líquido rico en nutrientes que se elabora hirviendo a fuego lento huesos de animales (normalmente carne de res, pollo o pescado) y vinagre, hierbas, verduras y especias en agua. Las investigaciones sugieren que este proceso de cocción ayuda a extraer nutrientes valiosos como colágeno, gelatina, aminoácidos y minerales de los huesos y tejidos conectivos de los animales, lo que da como resultado un caldo delicioso y nutritivo.

Caroline Young, RD, dietista registrada y propietaria de Whole Self Nutrition, dice Comiendo bien“El caldo de huesos proporciona varios minerales y electrolitos, como magnesio, calcio, fósforo, sodio y potasio, todos los cuales son importantes y esenciales para una salud óptima”.

Nutrición del caldo de huesos

Una taza (8 onzas) de caldo de huesos contiene lo siguiente:

• Calorías: 121
• Carbohidratos totales: 4 gramos
• Fibra dietética: 1 gramo
• Azúcares totales: 1 gramo
• Proteína: 9 gramos
• Grasa total: 0 gramos
• Grasa saturada: 0 gramos
• Sodio: 391 mg
• Hierro: 1 mg (6% del valor diario [DV])
• Vitamina A: 225 mcg (25% VD)
• Vitamina C: 6 mg (7% VD)

¿Qué le sucede a tu cuerpo cuando bebes caldo de huesos todos los días?

Puede ayudar a reducir la inflamación.

El caldo de huesos contiene compuestos antiinflamatorios como colágeno, glutamina y glicina. Estos nutrientes también pueden ayudar a aliviar los síntomas de afecciones inflamatorias como la artritis. Young dice: «El caldo de huesos contiene el aminoácido glicina, que se ha demostrado que ayuda a prevenir la inflamación crónica».

Puede mejorar la salud ósea.

El caldo de huesos es rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo. Las investigaciones muestran que estos nutrientes son esenciales para mantener huesos fuertes y saludables. También desempeñan un papel crucial en la densidad y la fuerza de los huesos, ayudando a prevenir enfermedades como la osteoporosis. «El caldo de huesos puede ayudar a mantener la salud ósea, ya que incluye nutrientes fundamentales para la buena salud ósea, como el calcio y el fósforo», dice Young.

Puede favorecer la salud de las articulaciones.

«El caldo de huesos contiene glucosamina, una parte del cartílago, que se asocia con una mejor salud de las articulaciones», explica Young. La gelatina y el colágeno del caldo de huesos pueden ser beneficiosos para la salud de las articulaciones, ya que ayudan a mantener la integridad del cartílago y reducir el dolor articular.

Puede beneficiar su salud intestinal.

El caldo de huesos contiene gelatina y colágeno, que son ricos en glutamina y glicina, dos aminoácidos que favorecen la salud intestinal. Estos compuestos ayudan a fortalecer el revestimiento intestinal al reducir la permeabilidad intestinal y evitar que sustancias nocivas ingresen al torrente sanguíneo.

¿Es el caldo de huesos seguro para todos?

Si bien el caldo de huesos ofrece numerosos beneficios para la salud, puede que no sea adecuado para todos, especialmente para aquellos con ciertas restricciones dietéticas, como quienes siguen dietas vegetarianas y veganas. «El caldo de huesos es generalmente seguro para la mayoría de las personas, pero, como la mayoría de las cosas, no es seguro para nadie en grandes cantidades», explica Young. “El principal riesgo del consumo diario de caldo de huesos es la ingesta de metales pesados tóxicos, como plomo y cadmio. Sin embargo, las investigaciones muestran que el riesgo asociado con el consumo de dichos metales es relativamente mínimo en caldos de huesos caseros y comprados en tiendas”. CITA 2 OTRA VEZ

Consejos para disfrutar del caldo de huesos

A continuación se ofrecen algunos consejos para incluir caldo de huesos en su dieta, según Young:

• Reemplace el caldo de las sopas con caldo de huesos: “Esta es quizás la forma más sencilla de incorporar caldo de huesos. Simplemente sustituya el caldo de huesos por cualquier receta de sopa que requiera caldo”, recomienda Young.
• Caldo de subhuesos para agua al cocinar cereales: Otra forma sencilla de incorporar aliento de huesos es sustituir el agua por aliento de huesos mientras se cocina arroz u otro grano.
• Agregue caldo de huesos a los aderezos para ensaladas: «Si preparas aderezos para ensaladas caseros, añade un chorrito de caldo de huesos a la mezcla», dice Young. Solo tenga en cuenta que un poco ayuda mucho a diluir un aderezo para ensalada.
• Simplemente bébelo: También puedes simplemente disfrutar de un vaso caliente de caldo de huesos en una taza, como una lámina salada para té o café.

La línea de fondo

Considere incorporar caldo de huesos en su rutina habitual por sus numerosos beneficios, que incluyen una reducción de la inflamación, una mejor salud ósea, un mejor soporte para las articulaciones y un intestino más sano. Si bien el caldo de huesos es generalmente seguro para la mayoría de las personas, su consumo excesivo puede provocar el consumo de metales pesados tóxicos. Para disfrutar del caldo de huesos y aprovechar sus beneficios para la salud, bébalo tibio, úselo como base para sopas, guisos y salsas, o agréguelo a aderezos para ensaladas caseros. Consulte a su proveedor de atención médica o a un dietista registrado si tiene alguna pregunta o inquietud sobre cómo agregar caldo de huesos a su dieta.

Leer a continuación: ¿Qué le sucede a su cuerpo cuando tiene inflamación?

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