2024-02-27 11:05:48
HAY una nueva dieta en boca de nutricionistas y locos por la salud que podría superar a la dieta mediterránea, conocida como «la mejor del mundo».
Rápidamente se convirtió en un tema candente después de que un estudio de este mes sugiriera que quienes comen «al estilo del Atlántico» tienen un riesgo significativamente menor de problemas de salud crónicos.
La dieta atlántica tiene más pescado que la dieta mediterránea, además de algo de leche y queso. Crédito: Alamy
Los investigadores estudiaron a 200 familias en las zonas rurales del noroeste de España y descubrieron que quienes consumían la dieta atlántica durante seis meses reducían sus posibilidades de sufrir síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo que incluyen presión arterial alta, niveles altos de azúcar en la sangre y cintura grande.
El síndrome metabólico puede provocar diabetes, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.
Sarah Bockhart, nutricionista y asesora dietética de la plataforma de bienestar en línea RWL, dice: «Incluso si pudiéramos cambiar nuestra dieta para reflejar ligeramente la dieta atlántica consumiendo verduras de temporada, cereales integrales y proteínas de origen sostenible y reduciendo al mismo tiempo los alimentos ultraprocesados, podríamos «Veremos una marcada mejora en nuestra salud y, en última instancia, en nuestra esperanza de vida».
Los que siguen la dieta atlántica -en el noroeste de España y Portugal- viven de forma muy similar a los que siguen la dieta mediterránea, que residen en países que bordean el mar Mediterráneo.
Esta dieta ha demostrado ser beneficiosa para el corazón, ayudando incluso a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Pero en la Dieta Atlántica, las personas consumen de tres a cuatro porciones de mariscos y/o carne magra a la semana, junto con una gran ración de verduras de temporada, frutas, cereales integrales, frijoles y aceite de oliva.
La dieta también prefiere las castañas, las patatas y el pan a la pasta.
Quienes confían en la dieta mediterránea durante años se han visto obligados a preguntarse si la dieta atlántica podría ser una mejora importante.
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Atlántico versus Mediterráneo
Ambas dietas enfatizan los productos frescos, los cereales integrales (avena, quinua, arroz integral, pasta) y las grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, nueces), y excluyen los alimentos «beige» altamente procesados como pasteles, patatas fritas y salchichas.
Pero la dieta atlántica sigue un rumbo ligeramente diferente y se apoya en gran medida en las cosechas del frío océano Atlántico: pescado y marisco.
También incorpora una variedad con un mayor aporte de tubérculos, como patatas, zanahorias y remolachas, y legumbres (lentejas y judías) que su homólogo mediterráneo, por lo que tiene más almidón.
También permite un poco más de carne roja que la dieta mediterránea, que se basa principalmente en plantas.
Las comidas son abundantes y sabrosas pero nutritivas y siempre siguen las estaciones, en lugar de utilizar alimentos importados de otros lugares.
Productos básicos de la dieta mediterránea
- Carbohidratos – pasta
- Proteínas: carne magra y queso.
- Grasas: aceite de oliva, aguacates, queso.
- Verduras: tomates, pimientos, col rizada, calabacín, frijoles
- Evita – alimentos altamente procesados
- Favores: comer según la temporada, cocinar desde cero
- Otros alimentos clave: vino tinto, alcachofas.
Alimentos básicos de la dieta atlántica
- Carbohidratos: patatas, legumbres (lentejas, frijoles)
- Proteínas: pescado y marisco, carnes magras, incluidas algunas carnes rojas.
- Grasas: aceite de oliva, aguacates, queso.
- Verduras – hortalizas de raíz: zanahorias, remolachas, patatas, batatas, hojas de nabo, coliflor.
- Evita – alimentos altamente procesados
- Favores: comer según la temporada, cocinar desde cero
- Otros alimentos clave: las castañas
Aprovechando la ola de beneficios
Comer al estilo atlántico no se trata de hacer dieta o restricciones.
Sin embargo, el alto contenido de fibra y proteínas es beneficioso para perder peso y reducir el exceso de grasa, especialmente alrededor del estómago, ya que ambos sacian y pueden ayudar a prevenir la sensación de hambre.
Los mariscos son ricos en ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los alimentos de bajo índice glucémico de la dieta ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es ideal para alguien con diabetes.
Sarah dice: “Cualquiera que quiera navegar hacia un plan de alimentación equilibrado y saludable para el corazón debería intentar implementar muchos de estos enfoques dietéticos.
“En resumen, la dieta atlántica puede beneficiarnos a la mayoría de nosotros, ya que proporciona alimentos ricos en nutrientes que son excelentes para nuestro cuerpo y mente.
«Es extremadamente similar a la dieta mediterránea, que está muy bien investigada y muestra muchos beneficios para la salud».
Un día con placa atlántica
¿Tienes curiosidad por saber cómo es comer al estilo atlántico? Aquí hay un día de muestra:
Desayuno: Tostada integral con salmón ahumado y una cucharada de queso crema, acompañada de una guarnición de frutos rojos frescos.
Almuerzo: Un abundante guiso de mariscos con una variedad de mariscos, tubérculos de temporada y una rebanada de pan rústico.
Cena: Sardinas, caballa o salmón a la parrilla servidos con batatas asadas y ensalada verde mixta.
Aperitivos: Nueces, semillas o yogur.
La dieta atlántica puede ser completamente diferente a la forma en que usted ya come, y la idea de cambiarla puede resultar abrumadora.
Sarah dice: “Quienes siguen una ‘dieta británica’ descubren que se ven obligados a consumir una gran cantidad de alimentos ultraprocesados y preparados porque esa es la forma en que hemos aprendido a comer y a la que nuestras papilas gustativas se han acostumbrado.
“Las personas que viven en la región del Atlántico reciben una educación diferente, generalmente se les enseña a cocinar siempre desde cero y tienen una exposición y educación común sobre los alimentos de temporada.
«Tomarse el tiempo para aprender sobre frutas y verduras y cuándo son de temporada en el Reino Unido es muy importante si quieres seguir el camino atlántico, y muchos de nosotros somos culpables de no saber qué crece y cuándo».
Sarah admite que cambiar a una dieta atlántica puede resultar enormemente beneficioso, pero también caro.
Ella dice: «Comer pescado fresco como lo hacen cuando viven en la costa sería muy costoso en el Reino Unido, por lo que comer de esta manera podría ser difícil desde el punto de vista del presupuesto».
Pero algunos cambios son simples y un paso más hacia una alimentación más saludable.
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Éstas incluyen:
- Cambio de pan blanco por pan integral
- Comer pescado al curry en lugar de pollo.
- Cocinar comidas a base de verduras de temporada.
- Cocinar con aceite de oliva en lugar de mantequilla o aceite vegetal
- Comer nueces
Frutas y verduras de temporada
Primavera: Espárragos, zanahorias, coliflor, apio nabo, pepino, col rizada, brócoli morado, col rizada, espinacas, cebolleta, berros, grosellas, ruibarbo.
Verano: Remolacha, habas, zanahorias, coliflor, calabacín, pepino, hinojo, judías verdes, lechuga, patatas nuevas, rábanos, judías verdes, calabazas, tomates, berros, arándanos, grosellas, ciruelas, frambuesas, fresas.
Otoño: Setas, patatas, calabaza, rúcula, zapallos, maíz dulce, manzanas, moras, peras, ciruelas.
Invierno: Coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio nabo, col rizada, hinojo, puerros, chirivías, patatas, col lombarda, colinabo, nabos, manzanas, peras.
La dieta atlántica incluye muchos alimentos saludables, como aguacates, salmón, remolacha y patatas, pero la pasta y el pan también están en el menú. Crédito: Alamy
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