2024-03-05 09:19:15
Francia ha estado entre los países más afectados por una propagación global sin precedentes de la influenza aviar altamente patógena, comúnmente llamada gripe aviar, que ha interrumpido el suministro de carne y huevos de aves y ha disparado los precios en muchas partes del mundo en los últimos años.
Gripe aviar
Esto llevó al gobierno a lanzar en octubre una campaña para vacunar a todos los patos contra la gripe aviar. Los patos se encuentran entre las especies más sensibles al virus y las que tienen más probabilidades de portarlo sin que nadie se dé cuenta, lo que provoca mayores riesgos de diseminación.
Francia, con diferencia el mayor productor mundial de foie gras, sólo experimentó 10 brotes de gripe aviar desde que comenzó la vacunación, frente a 304 brotes en la misma época del año pasado, según mostraron datos oficiales.
Menos brotes permitieron a los productores aumentar la producción de foie gras por primera vez en esta década en 2023, y el grupo industrial Cifog estimó el aumento en un 20%, hasta 10.000 toneladas.
‘Productor confiable’
«Una vez más nos estamos convirtiendo en un productor fiable en términos de suministro y calidad», dijo a Reuters la directora de Cifog, Marie-Pierre Pe.
«El desafío es volver a incluir la pechuga de pato y el foie gras francés en los menús de los restaurantes, sobre todo en vísperas del gran evento que son los Juegos Olímpicos, en los que todo el mundo vendrá a Francia. Podremos afrontarlo». ella añadió.
Alrededor del 40% del foie gras vendido en Francia se consume en restaurantes, afirmó Pe.
Competidores
Los principales competidores del foie gras francés son Bulgaria y Rumanía, que han seguido detectando brotes de gripe aviar este invierno.
La mayoría de los patos en Francia se crían para producir foie gras, que se elabora a partir de hígados de gansos o patos engordados con cereales, generalmente mediante alimentación forzada.
Los precios podrían caer desde los máximos históricos de este año, pero sólo ligeramente, ya que la demanda sigue siendo fuerte, los costos altos y las existencias muy bajas, dijo Pe.
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