2024-03-16 07:00:00
Si estás en Londres este día de San Patricio, es probable que encuentres una Guinness de buena calidad a unos cientos de metros.
Pero no siempre fue así.
La bebida que data de 1759 está entrando en su “edad de oro” y desafiando un revés de la industria que enfrentan otras cerveceras en medio de una carrera por la “premiumización” al inclinarse hacia su propia forma de prima: la de dominar el panorama de las redes sociales.
Ha asustado a los bartenders hasta lograr el vertido perfecto y, en última instancia, ha impulsado a Guinness a un crecimiento notable, y la cervecera no se está durmiendo en los laureles.
Una ‘buena’ Guinness
Es fácil saber qué tan rica puede ser una Guinness con solo mirarla, ciertamente después de un poco de práctica comprometida.
Una Guinness bien servida tendrá una espuma cremosa y abovedada que no será ni demasiado grande ni demasiado pequeña. Cuando se inclina, esa cabeza debería poder sostenerse por su propio peso en el costado del vidrio, pasando lo que se describe como la «prueba de inclinación».
Tampoco debería hacer demasiado frío, y Guinness recomienda servir una pinta a una temperatura agradable de 6 a 7 grados Celsius (alrededor de 42,8 grados Fahrenheit). Los tradicionalistas se estremecen ante la versión “Extra Cold” de la compañía, que viene unos grados Celsius más fría.
Hay algunas razones por las que una pinta de Guinness puede variar en calidad. La distancia que recorre la Guinness a lo largo de ese tubo es importante. Es probable que una barra que sirva menos Guinness sepa peor que otra que sirva más porque la Guinness es mejor cuando se sirve fresca.
Crear una pinta es un proceso bastante agotador y que provoca emociones; ningún otro cervecero puede competir con el nivel de detalle que se requiere para servirla o el marketing gratuito que su debate incita entre sus clientes.
Mark McEvoy, un propietario nacido en Dublín del pub Three Crowns en Old Street, Londres, pone más esfuerzo en su Guinness que en cualquier otra bebida.
Y por una buena razón. McEvoy dice que el bar vendió más de 18.000 pintas de Guinness el año pasado, más del doble de su siguiente bebida más popular, la cerveza Camden Hells.
Dice que el interés por las bebidas negras ha experimentado un enorme aumento en la capital del Reino Unido en los últimos años; su pub ni siquiera tenía esa bebida de barril cuando se mudó hace cinco años.
Los camareros de la ciudad rara vez seguían el arduo proceso de servir una Guinness, incluido el legendario «vertido en dos partes», pero dice que eso ha cambiado.
«Mucho de eso tiene que ver con la gente que toma fotografías en las redes sociales», dijo McEvoy. Fortuna.
«Creo que la calidad definitivamente ha mejorado en los últimos años, noto que cada vez más bares prestan atención a la calidad del servicio».
Además de garantizar que se den las condiciones para un buen servicio, McEvoy tiene que capacitar a los bartenders de toda la ciudad para asegurarse de que lo hagan bien.
La exclusividad de Guinness
Si bien es un dolor de cabeza para los bartenders, la exclusividad basada en la calidad de Guinness es una gran parte de su encanto, particularmente para los clientes que valoran más que nunca el esfuerzo y la autenticidad de sus productos.
De hecho, Guinness sigue siendo un motor de crecimiento para la empresa, con un aumento de las ventas del 24 % en Europa el año pasado, según los últimos resultados provisionales. Ha disfrutado de un crecimiento semestral de dos dígitos durante seis años consecutivos.
Puede que no sea una coincidencia que esos seis años hayan coincidido con la proliferación de subculturas de Internet tras el auge de TikTok y las innovaciones en contenido de vídeo de formato corto de YouTube e Instagram.
Daragh Curran tuvo un gran éxito con una página de YouTube llamada “Guinness Guru”, donde viajaba por ciudades del Reino Unido, Irlanda y el extranjero probando lo bueno, lo malo y lo feo de los pubs que sirven Guiness.
«Tuve la sensación de que pensé: «Creo que hay algo en esto», dijo Curran. Fortuna de su corazonada de que el contenido de Guinness encontraría una audiencia en las redes sociales.
Pronto comenzaron a llegar muchas visitas cuando se convirtió en guía turístico de facto de Guinness.
Dice que después de filmar una visita al Guinea Grill, un pub de lujo en Mayfair, Londres, le dijeron que las ventas de Guinness habían aumentado un 50%. Fenómenos similares han ocurrido en sus pubs mejor valorados en todo el Reino Unido e Irlanda, como Mulligan’s en Manchester y Bittles Bar en Belfast.
Atractivo milenario
Son personas como Curran quienes guardan el secreto del éxito de Guinness.
La mística de la marca significa que ha aprovechado el marketing gratuito de secciones interesantes de Internet sin gastar un centavo.
“Siempre fue, culturalmente, una gran parte de Irlanda, pero ahora el joven de 18 a 25 años se ha visto enormemente afectado. Los jóvenes beben Guinness porque está en todas las redes sociales”, dice Curran.
Existen paralelismos entre el renacimiento de Guinness y el crecimiento de la cerveza artesanal, ya que la reputación artesanal de las bebidas le valió el aplauso de los millennials durante la última década. McEvoy, de The Three Crowns, cree que esa cifra ha disminuido en lugar de Guinness.
Una página de Instagram titulada “Shit London Guinness” saltó a la fama hace unos años cuando su creador señaló el extremo sombrío del espectro de calidad de la bebida en la capital del Reino Unido, algo que parece haberla hecho más atractiva.
Las páginas de memes en las cuentas de redes sociales de los londinenses modernos a menudo hacen referencia a la creciente afición de los locales por una Guinness, servida en uno de los varios pubs con encanto de la zona.
Guinness dice que todo esto ha coincidido con un aumento en el número de bebedores millennials entre 25 y 44 años.
La demanda entre las mujeres, que no es un objetivo demográfico clásico para Guinness, también ha aumentado y ha ampliado el atractivo de la bebida. Guinness dice que vio un aumento del 24% en el número de clientas el año pasado.
Stephen O’Kelly, director global de marca de Guinness, dice que no ha habido ningún gran impulso de marketing por parte de la marca en los últimos años, ciertamente nada como los icónicos comerciales de televisión que lanzó a principios de la década de 2000.
O’Kelly dice que los últimos cinco años en particular han sido «notables» para el crecimiento de la marca.
“El propósito de nuestra marca es celebrar el poder y la bondad de la comunión y estos valores combinados con la belleza de la pinta, el sabor distintivo y el compromiso con la calidad del líquido han llevado la marca a nuevas alturas y a lo que describimos como una edad de oro. de Guinness”, dijo Kelly Fortuna.
Guinness ha encontrado formas de atraer a los no bebedores, y el lanzamiento de su “Guinness Zero” sin alcohol está listo para atraer a la Generación Z, que está sobria y curiosa.
Pero mientras pueda seguir apoyándose en las publicaciones virales de sus fans, los propietarios de Guinness, Diageo, podrían seguir cosechando un crecimiento de dos dígitos.
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