2024-03-26 07:00:00
“En la unidad de almacenamiento de alimentos a temperatura ambiente del negocio de alimentos se observaron artículos personales como colchón, frazadas y edredones”
Chun Cheng, que dirige dos restaurantes de comida para llevar, Wakami Sushi & Asian y Hidden Dojo Asian Streetfood, que operan en las mismas instalaciones en Phibsborough, dijo al Sunday World que han mejorado sus estándares después de estar cerrados durante cuatro días en febrero.
El inspector de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda visitó las instalaciones el 8 de febrero y ordenó su cierre inmediato debido a una serie de problemas que incluyen “contacto con alimentos y superficies sucias en toda la cocina” y “no hay evidencia de que los alimentos se cocinen y enfríen de manera segura”, y no Jabón para que los empleados se laven las manos.
El inspector también encontró ropa de cama en las zonas de almacenamiento de alimentos.
“En la unidad de almacenamiento de alimentos a temperatura ambiente del negocio de alimentos se observaron artículos personales como un colchón, mantas y edredones. Se observaron cosméticos, incluidos limpiadores faciales, aceites y pasta de dientes, en el fregadero de la cocina. También se observaron aerosoles y complementos alimenticios en los locales donde se almacenaban los alimentos”, informó el inspector.
Chun Cheng sostiene que no había nadie viviendo en el restaurante de comida para llevar.
El informe dice que dormir en áreas donde se producen alimentos aumenta el riesgo de contaminación y está estrictamente prohibido.
«Los artículos personales y cosméticos están prohibidos en las salas de alimentos. La presencia de una persona durmiendo puede contribuir a la propagación de bacterias, virus y otros microorganismos, si no se mantienen prácticas adecuadas de higiene y saneamiento».
Chun Chen negó que alguien hubiera estado durmiendo en el restaurante.
“Aquí no hay gente durmiendo. Aquí es donde tendría un descanso. Vivo arriba. Simplemente descansa y come aquí. [If] Estoy cansado, sí, me siento un segundo, sí. No mientas aquí. Esta cocina está aquí”.
Es la segunda vez en los últimos meses que los inspectores de seguridad alimentaria cierran un restaurante de comida para llevar donde encontraron evidencia de gente durmiendo. Pizza Max en Cavan Street, Oldcastle, Co Meath, cerró temporalmente en noviembre pasado después de que un inspector encontrara “evidencias de que había gente viviendo y durmiendo en el área de preparación de alimentos”.
El propietario afirmó más tarde al Sunday World que nadie había dormido allí.
Mientras tanto, los inspectores encontraron otros problemas en Wakami Sushi & Asian y Hidden Dojo Asian Streetfood durante la inspección del mes pasado.
Alan Sherry de Sunday World hablando con Chun Cheng en Wakami Sushi & Asian, en Phibsborough, Dublín
No hubo evidencia de que el personal haya recibido capacitación adecuada en la producción segura de sushi, incluidas técnicas de manipulación segura de alimentos y contaminación cruzada, o que hayan recibido capacitación en la aplicación de principios de seguridad alimentaria.
El informe añade: «El operador de la empresa alimentaria no pudo responder preguntas básicas que eran cruciales para la seguridad alimentaria».
Chen dijo que ya abordó estos temas cuando habló con el Sunday World esta semana.
La orden de cierre fue levantada el 12 de febrero.
Varios otros restaurantes se han visto afectados por órdenes de cierre durante el último mes, incluido el restaurante de comida para llevar de Dublín Munch Box en Whitworth Road en Drumcondra y Lusk Chinese Takeaway en Station Road en Lusk, así como el restaurante Coriander Nepalese and Indian en Douglas Co Cork.
Desde entonces, todas esas órdenes de cierre han sido levantadas.
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