Esta sencilla ensalada mediterránea de garbanzos está repleta de ingredientes saludables como garbanzos, pepino, tomates cherry y pimientos morrones. Se reúne rápidamente y alimenta a una multitud. Perfecto para almuerzos de preparación de comidas o cenas y comidas compartidas grandes.
¡Me encanta una ensalada buena y grande! Ya sea una comida completa o una guarnición, tener una receta de ensalada fácil y saludable en el bolsillo es fundamental para casi todos los seres humanos. Esta receta de ensalada mediterránea cumple los requisitos.
Utiliza ingredientes simples y saludables y, además de picarlos un poco, se prepara rápidamente. Me hace sentir como si estuviera comiendo una comida saludable en la costa griega. No es necesario mencionar que está elaborado con garbanzos enlatados (¡un alimento básico de la despensa!) E ingredientes frescos de mi supermercado local.
¿Por qué hacer esta receta de ensalada de garbanzos?
Ideal para preparar comidas – esta es una de esas recetas de ensaladas que sabe mejor cuanto más tiempo reposa. ¡Si haces esto al comienzo de la semana, los sabores se fusionarán y estará aún más delicioso al final de la semana!
Fácilmente personalizable – ¿No eres fanático del perejil? sub en diferentes hierbas frescas. ¿Tiene otras verduras a la mano? ¡Ningún problema! Substituya esos también.
Alimenta a una multitud – esta ensalada mediterránea de garbanzos es un tazón grande perfecto para una gran cena o comida compartida.
No es necesario cocinar – Si usa garbanzos enlatados, ¡no es necesario cocinarlos en absoluto!
Ingredientes necesarios
- garbanzos – a veces llamados garbanzos. Prefiero usar garbanzos enlatados ya que hace que esta receta sea más rápida, pero también puedes cocinarlos tú mismo en la estufa.
- Cebolla roja – la mejor opción a la hora de servir cebolla cruda.
- tomates cherry – también puedes usar tomates uva
- Pepino – Tanto el pepino inglés como el pepino persa funcionan.
- Pimientos – Prefiero los pimientos rojos pero usa el que prefieras.
- Aceitunas Kalamata – Asegúrate de comprarlos sin hueso o tú mismo antes de agregarlos a la ensalada.
- Queso feta – Siéntete libre de omitirlo si es vegano o sin lácteos.
- Perejil fresco– u otras hierbas frescas como menta fresca, eneldo fresco o incluso cilantro o albahaca. Me mantendría alejado de las hierbas secas en esta receta.
- Aceite de oliva – Lo ideal es que utilicemos aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor y calidad.
- Jugo de limon – Si no tienes limones frescos, puedes utilizar aproximadamente 2 cucharadas de vinagre de vino tinto como sustituto del ácido.
- mostaza de Dijon – para completar la vinagreta.
- Sal y pimienta negra – Siéntase libre de reducir la sal si observa los niveles de sodio.
¡Hecho de la diversión!
Los garbanzos son una fantástica fuente de fibra. Hay 12 gramos de fibra en una sola taza (fuente), que puede ayudarle a mantenerse lleno por más tiempo.
Cómo hacer ensalada mediterránea de garbanzos
Las instrucciones para esta receta de ensalada mediterránea no podrían ser más sencillas. Simplemente mezcle los garbanzos, las verduras y el queso feta en un tazón grande y luego mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, dijon y sal y pimienta.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de garbanzos
Puedes disfrutar esta ensalada sola o como guarnición. Siéntase libre de agregar una proteína si lo desea (¡el pollo a la parrilla es delicioso!). Como acompañamiento, recomiendo combinarlo con estos Gyros de pollo griego o Pollo con miel y mostaza. También puedes servirlo con pan pita o sobre una cama de lechuga romana.
¡Yo personalmente no lo recomendaría! Puede sustituir las hierbas frescas que prefiera, pero en general las hierbas secas pueden tener un sabor un poco arenoso en esta ensalada de garbanzos.
¡Sí! simplemente omite el queso feta y esta receta será vegana.
¡Seguro es!
Consulte las instrucciones de almacenamiento a continuación, pero esta ensalada durará hasta 1 semana en el refrigerador.
¡Absolutamente! Los frijoles blancos serían un excelente sustituto de los garbanzos, pero siéntete libre de sustituirlos por los frijoles que prefieras.
¡Sí! Cualquier queso desmenuzado funcionará. El queso de cabra o el queso azul son buenas opciones.
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerador: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
No recomendaría congelar esta receta.
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Ensalada Mediterránea De Garbanzos
Esta sencilla ensalada mediterránea de garbanzos está repleta de ingredientes saludables como garbanzos, pepino, tomates cherry y pimientos morrones. Se reúne rápidamente y alimenta a una multitud, perfecto para almuerzos de preparación de comidas o grandes cenas y comidas compartidas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 0 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Producir: 8 porciones 1X
- Categoría: Ensalada
- Método: Mezcla
- Cocina: Griego
- Dieta: Sin gluten
- 2 (15 oz) latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza cebolla morada finamente picada
- 1 tomates cherry secos, reducido a la mitad
- 1 pepino inglés grande, descuartizado
- 1 pimiento grande, picado muy fino
- 1/2 taza aceitunas Kalamata, sin hueso + rebanado
- 1/2 taza queso feta desmenuzado
- 1/2 taza perejil fresco, picado muy fino
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- jugo + ralladura de 1 limón grande
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 3/4 cucharadita sal (añadir más o menos al gusto)
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- En un tazón grande mezcle los garbanzos, las verduras y el queso feta y luego mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, dijon y sal y pimienta.
- Déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Servir frío.
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
