2024-04-15 09:43:00
Icono de ángulo hacia abajo Un icono en forma de ángulo que apunta hacia abajo. Rob Hobson intenta cocinar desde cero tanto como puede. Rob Hobson/Getty Images
- Los alimentos ultraprocesados se han relacionado con una variedad de problemas de salud.
- El nutricionista Rob Hobson come la menor cantidad posible de UPF cocinando desde cero.
- Así lucía su cena antes y después de realizar el cambio.
Cada vez hay más pruebas de que los alimentos ultraprocesados son malos para nosotros.
Las investigaciones han relacionado una dieta rica en UPF con una variedad de problemas de salud, desde enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer hasta comer en exceso y obesidad. Es por eso que durante el año pasado, el nutricionista Rob Hobson eliminó los UPF de su dieta tanto como fue posible.
Hobson ve los UPF como alimentos que contienen cinco o más ingredientes, normalmente cosas que no se encuentran en una cocina doméstica. Por lo general, tienen una vida útil larga, vienen en envases altamente comercializados y están hechos para ser muy sabrosos, dijo Hobson a Business Insider.
Después de leer un libro sobre los UPF, se dio cuenta de que gran parte de lo que comemos se considera altamente procesado, desde elementos obvios como las papas fritas hasta alimentos más sorprendentes y ricos en nutrientes, como el pan integral comprado en las tiendas.
Ahora, Hobson se concentra en comer alimentos integrales y cocinar desde cero cuando puede. Sin embargo, destacó que sería imposible e innecesario eliminar por completo las UPF.
«Se trata simplemente de reducir en lugar de volverse demasiado paranoico y tratar de eliminarlo todo», dijo. «Sólo puedes hacer lo que puedes hacer».
Hobson compartió lo que solía cenar antes de hacer el cambio en su dieta y lo que come ahora.
Se pueden procesar salsas para pasta y adobos comprados en tiendas.
Para la cena, Hobson solía preparar un plato en una sola olla, como pasta, curry o estofado. Por lo general, usa una salsa o adobo prefabricado de la tienda, que generalmente son ultraprocesados.
Si estuviera preparando espaguetis a la boloñesa, por ejemplo, usaría una salsa de tomate para pasta ya preparada, que podría contener aditivos, o podría comprar pollo que viene en una salsa o adobo ultraprocesado.
Ahora ha adquirido el hábito de preparar salsas y condimentos desde cero. Y no tiene por qué llevar mucho tiempo, afirmó.
Puede preparar un condimento de especias cajún para cubrir su pollo en segundos mezclando comino molido, cilantro y pimentón. O haga una salsa de tomate con tomates enlatados, que son procesados en lugar de ultraprocesados. Hace una tanda grande y pone un poco en el congelador, dijo.
Hobson puede preparar un condimento para pollo en minutos. imágenes falsas
Las comidas rápidas y la cocción por lotes pueden hacer que comer menos UPF sea más fácil
Hobson es un gran admirador de la cocción por lotes porque le ahorra tiempo y le impide pedir comida para llevar cuando tiene hambre. A menudo descongela un plato que prepara a granel y lo come para la cena.
Parte del atractivo de las UPF es que son convenientes, afirmó Hobson. Así que «es realmente agradable saber que tengo cosas en el congelador y que no tengo que preocuparme por cocinar», dijo.
Pero cuando esto no es posible, se apoya en comidas rápidas como arroz frito con huevo y verduras. Para hacerlo, añade un poco de arroz para microondas a una sartén y rompe dos huevos. Una vez que los huevos se han endurecido, los mezcla con el arroz y agrega salsa de soja y algunos guisantes congelados, maíz dulce congelado o espinacas, según lo que tenga en casa. «Es súper, súper rápido y súper nutritivo», dijo.
«Así que encontrar pequeñas formas de preparar alimentos que no requieran mucho tiempo, pero que luego no signifique que dependas de un UPF», dijo.
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