Tapas alegremente deliciosas en un ambiente de barrio – The Irish Times

2024-04-18 04:00:29

Tābú Tapas

Dirección: Thomastown, Co Kilkenny, R95 EH33

Teléfono: 083 164 1967

Cocina: Internacional Moderna

Coste: €€€

Normalmente no tomo un cóctel a la hora del almuerzo, pero es sábado, hay una mesa de chicas que viven su mejor vida junto a nosotros, y aunque no soy una persona de brunch, un poco de energía del brunch se infiltra en mi sistema y Me encuentro señalando un Pisco Sour (11 €) en una interesante lista de cócteles que se está ejercitando seriamente en toda la sala. ¿Porque, porque no? Para mi compañero de cena, una botella fría de Estrella (6 €).

Su equipo y su ecléctica variedad de platos se adquirieron en subastas, en DoneDeal y en liquidaciones de restaurantes. Sus sillas, que retapizaron a mano, costaban cinco libras cada una, y hacían sus propias mesas. Tapices de Cuzco, muñecos funerarios Chancay, máscaras incas, un gallo de hojalata puertorriqueño, un hei-tiki maorí y numerosas catrinas, el emblema mexicano del Día de los Muertos, se exhiben en toda la sala, lo que refleja el alcance de los viajes y las señales de González. qué esperar en el menú.

Nacido en Madrid y criado en Santiago, González trabajó para Pía León del restaurante Central en Perú (actualmente clasificado como el número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo), seguido de una temporada con Martín Berasategui en el País Vasco, seis años en Nueva Zelanda, y una etapa de tres meses en el laboratorio de fermentación de Noma. En Irlanda trabajó en The Cliff House Hotel, Rinuccini y Zuni. Estas muchas influencias contribuyen a su estilo con los sabores.

Mientras mordisqueamos las chirivías, la alcachofa de Jerusalén y las patatas fritas de boniato que nos traen a la mesa, decidimos quedarnos con las tapas en lugar de optar por cualquiera de los platos principales más grandes.

Los pimientos de Padrón (7 €) siempre van bien con una cerveza o un cóctel y llegan ligeramente carbonizados, espolvoreados con sal y pimienta de cayena y servidos con una salsa picante de pimiento rojo que tiene un agradable toque de acidez. Me ha llamado la atención el pan de yuca (6€), descrito como mini bollos con queso hechos con harina de tapioca. Llegan cuatro de ellos, son bastante densos pero absolutamente deliciosos con una filigrana de queso cheddar desgastado alrededor de los bordes que aumenta el sabroso sabor.

Los calamares con mayonesa de acedera (8,90 €) son crujientes, cortados en tiras, rayados y fritos. Tres empanadas de queso y gambas (9,80 €) de masa dorada, con un buen toque de ajo sobre las gambas. Las patatas bravas, al estilo Tābú (7,50 €), son patatas Charlotte hasselback con salsa de tomate con trozos. Hay cinco, por lo que hay bastante comida en este plato.

Las albóndigas de ternera y cerdo Black Angus (9,50 €) se sirven en un pequeño plato que normalmente se utiliza para caracoles. Son sorprendentemente suaves y productivos, y saben como si hubieran sido cocidos en mantequilla. Vienen en salsa arrabiata y se cubren con cebollino picado y una ráfaga de parmesano rallado.

Los corazones Baby Gem (6 €) se bañan en quinoa inflada (que es como arroz inflado) y se sirven de pie con una guarnición de vinagreta High Bank Orchard. Supongo que es una forma diferente de servir la ensalada, pero creo que preferiría tener las hojas ya echadas con el aderezo. Es el menos interesante de los platos que pruebo.

Terminamos con churros (6 €), que son una maravilla, bien calientes, con un exterior crujiente y un centro esponjoso y aireado, bañados en un generoso plato de dolce de leche con sabor a caramelo.

En Tābú Tapas, González parece tener claro lo que funciona en un restaurante de barrio. Hay bocados interesantes para las personas que buscan algo un poco más inusual, y una buena selección de clásicos como salchichas con puré Guinness, pierna de venado, rabadilla de cordero, hamburguesas a la parrilla y pescado con patatas fritas para las personas que prefieren un entrante. enfoque de platos principales y postres para su comida.

La carta de verano ya habrá llegado cuando leas esto, y además de nuevas tapas como tataki de ternera, espárragos a la plancha, bao de cangrejo de concha blanda y ceviche, Patio Tābú, la zona de bar exterior semicubierta con capacidad para 50 personas gente, hará que éste sea uno de los lugares más calurosos de la localidad para el verano.

El almuerzo para dos con cóctel y cerveza costó 77,70 €.

El veredicto: Deliciosos sabores globales en una sala divertida.

Música: Rainbow y una mezcla de pop de fondo.

Procedencia de los alimentos: Fisherman’s Market, Sysco, Riversfield Organic y el jardín amurallado de Kilfane House.

Opciones vegetarianas: guacamole, camote al horno con mole de frijoles negros, empanadas de queso, sándwiches de tempeh y filete de coliflor al horno harissa.

Acceso en silla de ruedas: Totalmente accesible con aseo accesible.

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