Arriba, en Four Twenty Five, las mesas están puestas con ropa de cama impecable y, si pides agua embotellada, te llegará con un delgado posavasos de latón sobre el que descansar el recipiente entre vertidos. Las ofertas de Benno están adecuadamente diseñadas para anticipar los deseos de una clientela que quiere ser complacida pero no desafiada. Una sección del menú del almuerzo llamada Simply Prepared presenta los deliciosos cortes de carne, aves y pescado de los platos principales habituales, menos los acompañamientos y la mayoría de los condimentos. Pero también puede flexionarse un poco, como con un fantástico tartar de duela finamente picada aderezada con tahini, aceite de chile y polvo de arroz tostado, que se come en hojas de shiso, una versión del larb tailandés que es a la vez suave y gentil. . Para el público de mediados de siglo, hay una chuleta de ternera de setenta y ocho dólares (pequeña y exquisita, pero el spaetzle con motas de eneldo que la acompaña es el éxito), que combina muy bien con un Martini tonificante. Para los comensales energéticos más modernos, en sintonía con la estética virtuosa del bienestar, hay un conjunto de jugos mezclados servidos en copas de vino de tallo delgado, cada una adornada con una flor comestible flotante, y un hummus aireado hecho de semillas de girasol batidas, servido con una arcoíris de crudités sobre un lecho de hielo. (El hummus cuesta veinticinco dólares, lo cual supongo que no importa si lo gastas.) La comida, en general, se describe mejor como precisa: ingredientes de excelente calidad, manipulados con experiencia. Si nunca es muy emocionante, al menos siempre es bueno. Los espaguetis en un picante puré de pepperoncini de color naranja atardecer se cubren con erizo de mar, salmuera sobre salmuera; un aperitivo de vieiras con costra de sésamo es aterciopelado, con los tiernos moluscos envueltos en una sutil y sabrosa mantequilla de nori. Para mí, el plato más conmovedor fue un plato principal de apio nabo, un tubérculo nudoso parecido a un nabo, cortado en rodajas gruesas y preparado ingeniosamente al estilo italoamericano conocido como francese: bañado en una fina capa de huevo y luego bañado en una salsa soleada de jugo de limón y vino blanco.
Cuando abrió por primera vez, Four Twenty Five solo servía cenas, pero es un restaurante construido para almorzar.
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Cuando abrió en diciembre, a pesar de sus aspiraciones declaradas, Four Twenty Five solo servía cenas. Por la noche, el dramatismo de la habitación cambia: contra el cielo nocturno, los accesorios y la ropa de cama de la habitación adquieren un toque sensual, un efecto realzado por los enormes arreglos florales con forma de plumas que marcan la habitación y luego socavado por las listas de vinos del iPad. , cuyas pantallas resplandecientes interrumpen la iluminación suave y favorecedora del restaurante como una bocina visual. Este tramo de Park Avenue no es realmente un destino para cenar; El breve recorrido por el vestíbulo del vestíbulo del edificio, al salir del restaurante, significa que su experiencia final de cena tiene toda la elegancia y el romance de regresar a casa después de una noche en la oficina. Este es un restaurante construido para almorzar: si bien los menús de almuerzo y cena son en gran medida los mismos, la sección «Simply Prepared» es exclusiva para el público del mediodía; se sirve una hamburguesa de primera categoría con papas fritas (no demasiadas) y un bote entero de jugo de cebolla francés para mojar. El único inconveniente del almuerzo es que podrías sentirte tentado a saltarte el postre, lo cual sería un error: hay un delicioso arroz con leche hecho con crema de coco y frutas tropicales, y un entremet perfecto de moelleux de chocolate con capas de un torbellino de cremas especiadas. y caramelos y servido con una quenelle de helado de mazapán tan sedoso y rico que te pondrá los dedos de los pies curvados. Nadie parece poderoso tomando un bocado de helado, sin importar cuán grande sea la habitación o cuán elevado sea el rascacielos. Probablemente sea lo mejor. ♦
Una versión anterior de este artículo identificó erróneamente un plato que aparece en una fotografía.