Tanto Noma como Geranium conservaron sus tres estrellas Michelin, pero ningún restaurante nuevo en Dinamarca obtuvo una calificación de dos estrellas cuando se anunciaron las calificaciones en la Guía Michelin de las Ciudades Nórdicas en Helsinki el lunes.
Mientras tanto, el restaurante feroés Koks salió de la lista Michelin, lo que significa que la lista danesa de restaurantes con dos estrellas Michelin se ha reducido de nueve a siete.
El restaurante Aure, que abrió sus puertas en marzo de 2024, recibió su primera estrella Michelin, lo que significa que en total, 31 restaurantes daneses recibieron 44 estrellas Michelin este año, la misma cantidad que en 2023.
Esto significa que Dinamarca ha mantenido su posición como el país nórdico con más estrellas Michelin, seguido de Suecia con 28 estrellas repartidas en 22 restaurantes. Noruega, la siguiente en la lista, tiene 25 estrellas Michelin repartidas en 20 restaurantes, mientras que Finlandia tiene sólo 10 estrellas Michelin repartidas en nueve. Islandia no recibió ninguna estrella adicional y sigue contando con tres estrellas Michelin repartidas en tres restaurantes.
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Cuatro restaurantes suecos, cinco noruegos y dos finlandeses recibieron nuevas estrellas en la premiación de la velada.
Todos los restaurantes daneses que ganaron dos estrellas en 2023 conservaron sus estrellas, por lo que ahora figura la lista de restaurantes de dos estrellas: Alchemist, Aoc, Frederikshøj, Henne Kirkeby Kro, Kadeau Copenhagen, Kong Hans Kælder, Koan y Jordnær.
Koan sorprendió con la concesión de la Guía Michelin en 2023, cuando el restaurante pasó de ninguna a dos estrellas Michelin de un solo salto.
Koks, dirigido por el chef Poul Andrias Ziska, se ha radicado en Groenlandia en los últimos años debido a problemas con un proyecto de construcción en las Islas Feroe. El restaurante recibió su primera estrella Michelin en 2017 y recibió otra dos años después.
El chef de Aure, Nicky Arentsen, también recibió el premio Young Chef Award 2024 en la guía.
La guía Michelin se originó en Francia en 1900 como una recomendación de buenos lugares para comer y enumera miles de restaurantes, los mejores de los cuales reciben una, dos o tres estrellas.
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