El Vyn de Daniel Berlin en Simrishamn ya es un restaurante de dos estrellas. Otros tres restaurantes suecos, todos ellos con sede en Estocolmo, han recibido una estrella Michelin.
‘); $iframe.addClass(‘incrustar-elemento-responsivo’); } más { $iframe.wrap(»); } } catch (err) { console.log(err); } }); }); //]]>
El lunes por la tarde tuvo lugar en Helsinki la ceremonia anual de la Guía Michelin para los países nórdicos. Cuatro restaurantes suecos recibieron nuevas estrellas.
Daniel Berlin cerró en 2020 su restaurante de dos estrellas en Skåne-Tranås. Tres años después, volvió a trabajar con Vyn en Simrishamn, en Österlen, en lo que él mismo describió como su última gran aventura. Ahora puede volver a presumir de regentar un restaurante de dos estrellas.
Ir directamente a dos estrellas es inusual, señala la Guía Michelin.
“Su cocina muestra una conexión con la región, con productos locales cuidadosamente seleccionados que constituyen una gran parte del menú. Esto se utiliza en combinación con elementos conservados y una montaña de destreza técnica para ofrecer platos con sabores atrevidos que tienen un gran impacto”, se afirma en la justificación.
Otro caballero muy conocido en este contexto es Mathias Dahlgren. «El restaurante más exclusivo que he creado jamás», afirmó el chef estrella antes de la inauguración de Seafood Gastro en agosto de 2023. Ahora, el restaurante de lujo del Grand Hôtel de Estocolmo ha sido galardonado con una estrella Michelin.
El restaurante es el último de la línea de Mathias Dahlgren, que anteriormente recibió estrellas por Matsalen y Matbaren. A principios de este año, también recibió el premio Lifetime Achievement of the Year en Falstaff Nordic Restaurant Guide Suecia.
– Es realmente fantástico que Seafood Gastro haya conseguido una estrella. Es una prueba de que el arduo trabajo y la pasión que nuestro equipo brinda todos los días valen la pena. La ambición de Seafood Gastro es mostrar ingredientes acuáticos únicos y llevar a nuestros huéspedes a un nuevo viaje de descubrimiento gastronómico, afirma Mathias Dahlgren en un comunicado de prensa del Grand Hôtel.
Staffan Naess y Jonas Hedenqvist se encuentran en la cocina de Seafood Gastro.
Otros dos restaurantes suecos reciben una estrella. También se pueden encontrar en la capital. Son Celeste y Dashi de Ludwig Tjörnemo y Michael Andersson, dirigidos por Harry Jordås y Nathan Turley. Dashi se convierte así en el segundo restaurante japonés de Estocolmo con una estrella Michelin.
Dos restaurantes nórdicos obtuvieron tres estrellas este año. Se trata de Jordnær en el norte de Copenhague y Re-Naa en Stavanger noruego.
La Guía Michelin también otorga estrellas verdes. Ningún restaurante sueco recibió tal estrella este año, pero siete ya la recibieron anteriormente.