2024-06-15 14:26:00
Variante de COVID-19 JN.1 detallada por la Organización Mundial de la Salud
Investigadores de los Institutos Nacionales de Salud descubrieron que una «cantidad pequeña pero detectable» del virus infeccioso de la gripe aviar H5N1 todavía estaba presente después de un enfoque común para pasteurizar la leche, según el estudio publicado el viernes en el New England Journal of Medicine.
Esto se produce mientras las autoridades todavía están identificando nuevos rebaños infectados en el brote de gripe aviar de este año en el ganado lechero.
Rebaños de vacas en granjas en al menos una docena de estados han dado positivo a la gripe aviar H5N1, y la mayoría de esas pruebas positivas provienen de muestras de leche cruda.
Las autoridades han advertido a los consumidores que no beban leche cruda en medio del brote de gripe aviar (Imagen: AP)
Posteriormente, las autoridades pidieron a los estados que frenaran las ventas de leche cruda que podrían propagar el virus y advirtieron a los consumidores que no beban leche cruda.
Un portavoz de la FDA dijo en una declaración: «El estudio reflejó condiciones experimentales y no debe utilizarse para sacar conclusiones sobre la seguridad del suministro de leche de Estados Unidos».
La pasteurización normalmente mata cualquier virus en la leche, ya que implica tratar la leche a altas temperaturas durante un período de tiempo para eliminar la contaminación.
Estudios anteriores de la FDA de 297 muestras de productos lácteos al por menor, como leche y yogur, no arrojaron resultados de ningún virus infeccioso. Pruebas anteriores sólo encontraron algunos fragmentos inofensivos del virus provenientes de la pasteurización.
Vincent Munster, del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, dijo sobre el nuevo estudio: “Estas son condiciones de laboratorio más o menos experimentales. Y creemos que la pasteurización mecánica en las granjas lecheras probablemente será más eficaz que lo que hacemos nosotros”.
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El brote de gripe aviar en vacas lecheras de EE. UU. está impulsando el desarrollo de vacunas de ARNm (Imagen: AP)
Pero Munster añadió: “Los métodos de pasteurización se desarrollaron para reducir la cantidad de bacterias viables en la leche y prolongar la vida útil del refrigerador, por así decirlo. Y no están necesariamente diseñados inicialmente para inactivar virus”.
Munster dijo que agregar incluso cinco a 10 segundos más de pasteurización podría ofrecer a la industria láctea un «amortiguador de seguridad» cuando se trata de la gripe aviar para garantizar que no queden restos de virus activos en la leche.
Dijo: «Si realmente quiere estar 100 por ciento seguro de que no hay virus activo, aumentar la duración incluso de cinco a 10 segundos de pasteurización le permitiría aumentar ese margen de seguridad».
La FDA ha dicho que sus datos muestran que los procesos de pasteurización utilizados por las empresas lácteas estadounidenses son eficaces para matar el H5N1, y agregó que «EE.UU. dudaría en cambiar los parámetros de pasteurización sin datos que demuestren una necesidad de salud pública».
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