MANILA, Filipinas — Siempre que pensamos en la novela de José Rizal «Noli Me Tangere», el único plato que nos recuerda es la Tinola.
Pero, ¿sabías que a Rizal le encantaba cocinar y comer pescado, si echas un vistazo más profundo a los diferentes platos de «Noli»?
En el libro «Dirty Ice Cream» de Ambeth Ocampo, el historiador notó particularmente que en una escena de «Noli», mientras Andeng, la hermana adoptiva de María Clara, se prepara para cocinar, la tía Isabel se hace cargo y da instrucciones sobre cómo preparar diferentes platos de pescado.
“Ayungin sirve para sinigang, deja la bia para el escabeche, el dalag y el buan-buan para pesa. Los dalag viven mucho tiempo, mételos en la red para que permanezcan en el agua. ¡Langostas a la sartén! El banak es bueno para asar envuelto en hojas de plátano rellenas de tomates», dijo tía Isabel, como se ve en el libro.
“Es una lástima que la única comida que recordamos de las novelas de Rizal sea el tinolang manok de Noli. Sin embargo, hay muchas referencias a la comida en ambas novelas que sugieren que Rizal sabía cocinar o al menos sabía cómo quería que se hiciera su pescado”, señaló Ocampo.
Aparte de los platos de pescado, Ocampo dijo que Rizal no sólo conocía las diferentes formas de cocinar el pescado como lo detalla en su “Noli”; También envió especímenes de ciencias naturales a Dresde en Alemania desde su lugar de exilio, Dapitan, de 1892 a 1896, a cambio de libros y publicaciones periódicas.
“Si bien es más conocido por el lagarto alado (Draco rizali), la rana (Rhacophorous rizali) y el insecto (Apogonia rizali) que llevan su nombre, Rizal envió especímenes de peces junto con algunos dibujos descriptivos e intentos de clasificación”, Ocampo dicho.
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