Sdulce y Picante con un toque ácido, la salsa sriracha fue un éxito instantáneo cuando David Tran, un refugiado vietnamita, la trajo a Estados Unidos en la década de 1980 bajo la marca Huy Fong Foods. Los restaurantes asiáticos fueron los primeros en consumir la salsa picante de Tran, pero en poco tiempo la botella con boquilla verde, con su distintivo logotipo de gallo, se había convertido en un alimento básico tanto en restaurantes como en despensas. En tan sólo unos años, Tran pasó de vender sus productos desde una camioneta Chevy en Los Ángeles a caminar por una fábrica de 20.000 metros cuadrados. En 2020, su negocio valía mil millones de dólares.
Sin embargo, desde entonces ha sufrido un colapso. Primero vinieron las quejas de los fanáticos de que el condimento había perdido su vibrante color carmesí y su toque picante. Luego vino la escasez. Los entusiastas pronto entraron en pánico y comenzaron a acaparar el material. En un momento dado, el año pasado, los precios de reventa de la salsa de Huy Fong en eBay, un sitio de comercio electrónico, alcanzaron los 150 dólares por botella. Para colmo, el mes pasado la compañía anunció que detendría la producción al menos hasta septiembre.