Los tallos de brócoli tienen muchos valores nutricionales. Foto de : AI – Ngoc Thuy
Beneficios para la salud de los tallos de brócoli
Según el Dr. Karan Rajan, experto en salud, nutricionista, cirujano y profesor clínico de la Universidad de Sunderland (Reino Unido), los tallos del brócoli son gruesos y a menudo se descartan como guarnición poco apetecible.
Sin embargo, esta práctica es un gran desperdicio, ya que los tallos de brócoli no sólo son comestibles sino que también contienen muchos nutrientes valiosos que pueden mejorar su dieta general.
“La próxima vez que comas brócoli, considera comer tanto el tallo como los floretes. Aunque las flores son ricas en vitamina A, los tallos también contienen muchos otros nutrientes. Cosas como vitamina C, vitamina E, vitamina K, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico, zinc y sin mencionar la fibra insoluble para agregar a su ingesta diaria de fibra”, aconseja el Dr. Karan Rajan.
Según la Sra. Kanikka Malhotra, consultora nutricional y educadora certificada en diabetes en la India, los tallos de brócoli a menudo se desechan, a pesar de que son una excelente fuente de nutrición. Aportan vitaminas A, C, fibra, potasio y ácido fólico y pueden contener más calcio, hierro y vitamina C.
Además, tanto el tallo como la flor contienen sulforafano, un compuesto con posibles propiedades anticancerígenas.
Malhotra recomienda agregar tallos de brócoli a sus platos diarios de las siguientes maneras: