La salud cardiovascular, la diabetes y el cáncer son enfermedades que afectan a gran parte de la población mundial. Según la Fundación Española del Corazón (FEC), un alto porcentaje de españoles mayores de 18 años tienen niveles de colesterol peligrosamente elevados, debido en gran medida a unas dietas inadecuadas y ricas en grasas saturadas.
En este contexto, es fundamental cambiar el estilo de vida, incluyendo una dieta equilibrada. Entre las muchas verduras que pueden ayudar a mejorar la salud, hay una en particular que destaca por sus notables beneficios nutricionales: la col rizada.
¿Qué beneficios tiene la col rizada?
La col rizada, una variedad de repollo de la familia de las crucíferas, se ha ganado el apodo de «supervegetal» debido a su alto contenido en nutrientes esenciales.
Originaria de Europa del Este y Asia Menor, la col rizada se cultiva desde hace más de 2.000 años y es conocido por sus hojas de color verde oscuro y arrugadas, características que lo indican Rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
La col rizada es excelente fuente de vitaminas C y K, ácido fólico, betacaroteno y luteína. Además, destaca por su alto contenido en fútbol y hierro, superando incluso a los alimentos tradicionalmente conocidos por estos minerales.
Por ejemplo, 100 gramos de col rizada contienen aprox. 150 mg de calcio, mientras que la misma cantidad de leche aporta aproximadamente 125 mg. Una taza de hojas de col rizada cocida proporciona aprox. 80 mg de vitamina Cuna cantidad comparable a la de una naranja.
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Kale y prevención de enfermedades
El Kale no sólo es nutritivo, sino que también ha demostrado ser un poderoso aliado en la prevención de diversas enfermedades. Su consumo habitual se ha asociado con un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Esto se debe en gran medida a ellos. propiedades antiinflamatorias y antioxidantesasí como su capacidad para reducir los niveles de colesterol.
La col rizada actúa como secuestrador de bilis en el estómago, favoreciendo la síntesis de ácidos biliares en el hígado y previniendo la reabsorción de colesterol. Su alto contenido en fibra también contribuye a la reducción del colesterol total (LDL). Además, los estudios han demostrado que las verduras sin almidón, como la col rizada, Pueden reducir el riesgo de cáncer de boca, faringe y laringe.
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Precioso aliado para la salud
Cómo incorporar kale a tu dieta
Para aprovechar al máximo los beneficios del kale es importante prepararlo adecuadamente. Los métodos de cocción que mejor conservan sus propiedades son a la plancha, al vapor, al horno y freír con un poco de aceite. También se puede consumir crudo en ensaladas o batidos, maximizando así su contenido en vitamina C.
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2024-07-25 05:36:06