2024-07-29 22:29:05
En los últimos tiempos, los alimentos sin gluten han ocupado cada vez más las estanterías de los supermercados. Las dietas aptas para celíacos se han vuelto cada vez más populares y también han sido adoptadas por quienes no padecen esta patología. Sin embargo, ¿cuáles son las consecuencias de vivir este estilo de vida sin padecer la enfermedad?
¿Cómo sé si soy celíaco? Estos son los síntomas que podrían indicar que padeces esta enfermedad
La enfermedad celíaca es una enfermedad que compromete el sistema inmunológico debido a una intolerancia a esta proteína, el gluten, que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, la avena y el centeno. La mucosa del intestino delgado se inflama debido a esta activación inadecuada del sistema inmunológico. Esta patología puede afectar al 1% de la población de los países occidentales.
¿Cuáles son las ventajas de seguir una dieta celíaca sin ser intolerante al gluten?
El gluten es una proteína compleja presente en la mayoría de productos horneados y tiene la función de dar elasticidad a la consistencia de los alimentos. Las personas con intolerancia deben seguir una dieta específica y evitar la contaminación cruzada para reducir los síntomas de esta patología.
Sin embargo, hay personas que no presentan estos signos de ingesta de gluten y, sin embargo, siguen una dieta libre de gluten. Esta elección no debida a una enfermedad puede tener algunos beneficios y también algunas consecuencias para nuestra salud.
El gluten es una proteína que puede activar respuestas inmunitarias inadecuadas.
En cuanto a los beneficios, se ha destacado que una dieta sin gluten puede favorecer la pérdida de peso y mejorar la salud gastrointestinal además de aumentar el rendimiento deportivo. Sin embargo, la evidencia no es lo suficientemente sólida ya que las observaciones de los estudios no muestran diferencias significativas cuando se reintroduce el gluten sin el conocimiento del paciente después de seguir una dieta sin gluten.
Las consecuencias para la salud de la dieta celíaca
Pero una dieta sin gluten puede tener algunas consecuencias en nuestra salud. Esto se debe a que este tipo de dieta suele ser deficiente en hierro, fibra, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. Al mismo tiempo, los alimentos bajos en gluten pueden contener otros ingredientes como grasas de baja calidad nutricional para dar la elasticidad característica del gluten.
Estas últimas grasas pueden ser saturadas y poco saludables. A su vez, las personas que siguen dietas bajas en gluten pueden comer menos fibra, más grasas y más sal. El Grupo Hospitalario Quirón Salud recomienda leer las etiquetas de los alimentos para conocer los valores nutricionales y las cantidades de sal, calorías grasas y azúcares.
¿Cuáles son las consecuencias para la salud de no comer gluten?
Algunos estudios relacionan la dieta sin gluten con un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares como angina o infarto, aunque los datos no son concluyentes. Además, los productos sin gluten cuestan hasta un 200% más. Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, la dieta de un celíaco cuesta más de 900 euros al año que una dieta convencional.