Investigadores de la Universidade Politècnica de València en España han utilizado técnicas biotecnológicas innovadoras para crear la «lechuga dorada», que contiene hasta 30 veces más betacaroteno que la lechuga normal (de ahí el color amarillo).
El betacaroteno es un pigmento que el organismo convierte en vitamina A, un nutriente esencial para la salud. Al estimular la producción de betacaroteno y almacenarlo en las hojas mediante tratamientos de luz y métodos moleculares, los científicos pudieron aumentar significativamente el contenido de nutrientes en la lechuga sin modificación genética, según el sitio web o23productions.
Esta lechuga biofortificada podría representar un punto de inflexión en la lucha contra la desnutrición, especialmente en los países en desarrollo donde la deficiencia de vitamina A afecta a millones de niños. Me pregunto cuánto costaría esta ensalada.
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