La primera planta de café fue traída a Vietnam por los franceses en 1857. A partir de estas mejores plantaciones de Indochina, las plantas de café han experimentado fuertes cambios, escapando de las instituciones de subsidios, convirtiéndose en una de las plantas de café más importantes del mundo. Este cultivo es el de mayor valor de exportación (después del arroz), lo que sitúa a nuestro país en el segundo lugar en el mapa mundial del café.
Este artículo resume algunas etapas significativas desde el momento en que el cafeto estuvo presente en nuestro país hasta el período de la reforma. Además, puede consultar algunos de los siguientes contenidos.
Los franceses trajeron las plantas de café a Vietnam.
El inicio del cultivo del café en Vietnam.
Arábica (Coffea arabica) es la primera variedad de café traída a Vietnam en 1857, a través de misioneros franceses. Fue probado en iglesias católicas de las provincias del norte, como Ninh Binh, Thanh Hoa, Nghe An y Ha Tinh; y luego se extendió a algunas provincias centrales, como Quang Tri y Quang Binh. Con el tiempo, el café llegó a las provincias del sur del Altiplano Central y al Sureste. Sólo entonces la gente lo descubrió. La sierra central es el lugar más adecuado para cultivar café.
Luego, en 1908, los franceses trajeron dos tipos más de café a Vietnam: Robusta (Coffea canephora) y Exelsa (Coffea exelsa). Sin parar, los franceses experimentaron con muchas variedades diferentes de Congo en la sierra central, lo que demuestra el excelente desarrollo del café en esta zona. Durante el período de guerra y hasta 1986, muchas zonas productoras de café se desarrollaron, pero muy lentamente y con bajos rendimientos. En 1986, la superficie total del país dedicada a la producción de café era sólo de unas 50.000 hectáreas y el volumen de producción era de 18.400 toneladas (poco más de 300.000 sacos de 60 kg).
Plantaciones de café en la plantación Cressonnière – 1898.
«En las plantaciones de café de principios del siglo XX se cultivaban los tres tipos de café: café Arábica con la variedad Typica, café Canephora con la variedad Robusta y café Liberica con la variedad Excelsa. En 1930 había en Vietnam 5.900 hectáreas de café, de las cuales 4.700 hectáreas de café Arábica, 900 hectáreas de café Excelsa y 300 hectáreas de café Robusta.
Después de muchos años de cultivo de café, los resultados muestran que las plantas de café Arábica no producen los resultados deseados porque son fácilmente atacadas. barrenador del tallo (xylotrechus quadripes) Y Hemileia vasttrix (Hemileia vasttrix) destructivo. Café Robusta (Robusta) no crece bien en el Norte porque las temperaturas invernales son demasiado bajas en comparación con las necesidades ecológicas de este árbol. Solo café de yaca (Excelsa) Crece bien, tiene buen rendimiento pero un valor comercial bajo. En aquella época, un experto extranjero recomendó no cultivar té y café en Vietnam, sino sólo cultivar café robusta en el sur y café de yaca en el norte (Chatot – planta de café en Indochina – 1940).
Durante las décadas de 1960 y 1970, se establecieron varias empresas agrícolas estatales en Vietnam del Norte, incluidas docenas de plantaciones de café y los tres tipos de té, robusta y yaca. La situación del desarrollo del café en los últimos años no ha sido muy positiva A principios de los años 1970 se llegó a la conclusión de que no se podía cultivar café en el norte.
Reforma y salto en la producción.
Después del final de la guerra en 1975, el país estaba casi en decadencia en todos los aspectos económico-político-sociales, por lo que las políticas económicas copiadas de la Unión Soviética ya no eran adecuadas para la situación interna del país en ese momento. En general, el modelo de agricultura colectiva resultó ineficaz, por lo que en 1986, el Partido y el Estado implementaron un «andar» (reforma) – como una gran apuesta y también hay cinco cafetos.
«Hasta 1975, todo el país, en el norte y en el sur, sólo tenía unas 13.000 hectáreas con una producción de unas 6.000 toneladas. También fue después de 1975 cuando la industria cafetalera vietnamita entró en un período de fuerte desarrollo – Doan Trieu Nhan».
En 1980, se presentó al Consejo Permanente de Ministros y se autorizó su ejecución un programa de desarrollo cafetalero en Vietnam, elaborado por la Cocoa Coffee Company dependiente del Ministerio de Agricultura e Industria Alimentaria. Posteriormente, se firmaron una serie de acuerdos de cooperación en la producción de café entre los gobiernos de Vietnam y la Unión Soviética (20.000 hectáreas de café recién plantadas), la República Democrática Alemana (10.000 hectáreas), Bulgaria (5.000 hectáreas) y Checoslovaquia (10.000 hectáreas). 5000 hectáreas) y Polonia (5000 hectáreas) – Según Doan Trieu Nhan, VICOFA.
Empresa del sindicato cafetalero Viet Duc, adoptada en 1985.
En 1982, por Decreto 174 del Consejo de Ministros, se creó la Unión de Empresas de Café de Vietnam (LH-XN-CPVN) con la participación de tres divisiones militares y varias empresas dependientes del Ministerio de Agricultura y de las localidades de Dak Lak. , Gia Lai – Kon Tum. El programa de desarrollo cafetalero se amplió a la sierra central y las provincias del sudeste. El tipo de café elegido para ampliar la superficie es el café Robusta, una variedad de café que prefiere climas cálidos y húmedos y es menos susceptible a los efectos dañinos de la roya.
Punto de inflexión 1986
En 1986, el LH-XN-CPVN, con el apoyo de los Ministerios de Industria, Planificación, Finanzas, Comercio Exterior, etc., organizó una conferencia sobre desarrollo cafetalero entre agricultores familiares de la sierra central y las provincias costeras centrales y sudorientales. denominó Primer Encuentro Popular del Café. Junto con la nueva política y el fuerte estímulo de los precios del café en el mercado internacional, que en ese momento estaban subiendo, la industria cafetalera vietnamita se desarrolló rápidamente. (Ver también Café vietnamita: un viaje de tres décadas).
“Desde 1986, el gobierno de Vietnam ha concentrado recursos de inversión en el sector cafetalero, con el objetivo de convertir el café en una industria agrícola importante, además de las granjas estatales, el gobierno también alienta a las familias individuales a cultivar café. Vietnam se ha disparado en términos de superficie, producción y valor de exportación».
No fue hasta finales de los años 1980 que la industria cafetalera vietnamita lo introdujo. Similar a Café Catimor de especies de café Arábica en producción. Desde entonces, el café Arábica comenzó a cultivarse en Vietnam con la variedad Catimor, resistente a la roya. Esta es también la base para que la Corporación del Café de Vietnam cree un programa para desarrollar el café Arábica en Vietnam.
El café vietnamita, después de más de un siglo
A finales de la década de 1990, Vietnam se convirtió en el principal productor de café del Sudeste Asiático y, después de Brasil, en el segundo mayor productor y exportador de café verde del mundo. Sin embargo, la producción se centra principalmente en los granos de Robusta. Mientras que el Robusta representa el 92,9% del área total cultivada de café, las variedades Arábicas representan sólo un pequeño porcentaje, no más del 5% de la producción total de Vietnam.
La producción de café aumentó constantemente entre un 20% y un 30% anual durante la década de 1990, con pequeños huertos de café plantados en medio millón de parcelas de tierra (entre dos y tres acres). Esto contribuyó en gran medida a cambiar la economía. Tomando una cifra típica, en 1994 el país tenía alrededor del 60% de personas viviendo por debajo del umbral de pobreza, actualmente esta cifra es inferior al 10% y una cosa es cierta, este resultado que trae consigo la planta del café no se puede ignorar.
Durante la reforma, la industria del café fue nacionalizada, se desarrolló fuertemente en las provincias de la sierra central y se replicaron las empresas privadas, lo que llevó a un repentino desarrollo de la industria procesadora de café. El vínculo cooperativo entre agricultores, productores y gobierno ha llevado a la creación de una marca de café terminado y a la exportación de productos minoristas. Ejemplos típicos incluyen el café Trung Nguyen en 1996 y el café Highlands en 1998.
Cafetos en Dak Lak – Vietnam.
«En 30 años (de 1986 a 2016) la producción de café en Vietnam aumentó casi 100 veces, de 18.400 toneladas en 1986, a 900.000 toneladas en 2000 y alcanzó 1,76 millones de toneladas en 2016; de las cuales del 90% al 95% de la producción es exportado anualmente.
En los últimos años, los departamentos y agencias gubernamentales han tratado de mejorar la calidad del café exportado, al mismo tiempo que han ampliado las áreas de producción de café, que ahora se cultivan principalmente en provincias del norte como Quang Tri (Quang Tri) y Son La. Sin embargo, los más importantes La región cafetalera en general sigue siendo las tierras altas centrales (Dak Lak, Kon Tum y Lam Dong). Las tierras altas centrales han liderado la producción de café Robusta tanto en términos de superficie como de producción. Es famoso no solo en Vietnam, sino también en todo el mundo). del mundo con una serie de indicaciones geográficas como: «Buon Ma Thuot», Cau Dat – Da Lat,.. conocido por su fuerte sabor debido a las características del suelo.
«Fruta buena, fruta dulce» de la industria cafetalera vietnamita
Con un promedio de alrededor de 2,3 toneladas/hectárea, la productividad del café de Vietnam es significativamente mayor que la de cualquier otro país productor de café del mundo. Vietnam ha creado una marca única de agricultura “Robusto y muy resistente”, Dado que el árbol “dia” produce más granos por hectárea que el Arábica, esto permite a Vietnam convertirse en el país con mayor rendimiento de café. Al mismo tiempo, también aumenta las ganancias de los productores de café, porque muchos agricultores vietnamitas cosechan más de 3,5 toneladas por hectárea.
La mayor parte del café de nuestro país pertenece a la variedad Robusta, que se caracteriza por su sabor amargo.
“La clave del éxito del café vietnamita es centrarse en las variedades Robusta. El Robusta tiene un precio más bajo que su primo Arábica. Sin embargo, el Robusta es mucho más fácil de cultivar porque los costos de producción son más bajos que los del Arábica y su resistencia a muchas plagas que afectan al Arábica. Además, los aportes de fertilizantes y agua se pueden variar para influir en el rendimiento sin comprometer la salud de las plantas. El Arábica podría verse significativamente dañado por cambios drásticos en los aportes, según la ICO.
Sin embargo, las estadísticas de millones de toneladas de café exportadas cada año no pueden compensar las deficiencias de calidad cuando la producción se concentra en la variedad Robusta, con un potencial de calidad menor que el Arábica, y principalmente para la exportación como café crudo y verde crudo transformado.
Theo Primecaffè