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Kesar Barfi: Kesar Barfi es uno de esos postres. Se puede confiar en este plato dulce para agregar dulzura a la lengua con motivo del Diwali. Además de rico también es saludable. Te cuento cómo hacer barfi de azafrán con leche en polvo. Su sabor atrae a todos.
Ingredientes
Leche – 3/4 taza
Leche en polvo – 2 1/4 tazas
Anacardo en polvo – 1/4 taza
Desi Ghee – 1/4 taza
Azafrán – 1/4 cucharadita
Frutos secos picados – 1 cucharada
Colorante alimentario de azafrán – 1 pizca (opcional)
Azúcar – 1/2 taza
Receta
– En primer lugar, ponemos la leche en un recipiente y la calentamos. Cuando la leche esté caliente añadir las hebras de azafrán, mezclar bien y luego tapar y reservar 20 minutos.
– Pasado el tiempo estipulado, pasa la leche a una cacerola grande y agrega un cuarto de taza de desi ghee y mezcla.
Ahora mezcla con ayuda de una cuchara grande hasta que el desi ghee se derrita por completo.
Cuando el desi ghee se derrita, añade dos tazas y cuarto de leche en polvo, anacardo en polvo, una pizca de azafrán y media taza de azúcar.
– Después de eso, mezcla todo con la leche con una cuchara y continúa mezclando. Tritúrelo hasta que desaparezcan todos los grumos.
Durante este tiempo mantenga baja la llama del gas. Continúe revolviendo la mezcla continuamente durante la cocción. La mezcla se espesará en unos 5 minutos.
– Cuece esta mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo la mezcla empezará a salir de la sartén.
– Tenga en cuenta que después de esta operación no cocine demasiado la mezcla, de lo contrario el barfi se endurecerá.
Ahora engrasa el fondo de un plato o sartén y vierte en él la mezcla preparada y extiéndela en partes iguales.
– Cuando la mezcla esté lista, añadir los recortes de frutos secos por encima y presionar ligeramente. Luego deja reposar la mezcla durante media hora.
Cuando la mezcla esté bien cuajada, córtala en forma de cuadrado o rombo con ayuda de un cuchillo. Kesar barfi está listo.
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