Estilo de vida: 2 claras de huevo medianas
200 g de azúcar glas y un poco más para espolvorear
250 gramos de almendras picadas
1 vaina de vainilla
1 limón, pelado
Precalentar el horno a Gas 4, 180°C, Ventilación 160°C y forrar una bandeja de horno con papel de horno antiadherente. Batir las claras con una batidora eléctrica en un recipiente limpio que no sea de plástico durante 2-3 minutos hasta que se formen picos rígidos. Tamiza el azúcar glas en otro bol y mézclalo con las almendras.
Corta la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y raspa las semillas, luego incorpóralas a la mezcla de almendras con la ralladura de limón. Mezclar las claras con una cuchara de metal hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
Espolvoree azúcar glas sobre una superficie de trabajo limpia. Saque cucharadas de la mezcla de almendras, enróllela hasta darle forma ovalada y luego aplánela ligeramente. Con cuidado, agregue el azúcar glas hasta que esté completamente cubierto, luego transfiéralo a la bandeja para hornear preparada. Repite el mismo procedimiento con la masa restante, manteniendo una distancia de 3 cm entre cada masa.
Hornee durante 12-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, luego déjelo enfriar por completo en la bandeja para hornear. Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.
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