Un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Birmingham reveló otro beneficio para la salud del uso de freidoras, además de los beneficios al cocinar alimentos.
El estudio demostró que estos electrodomésticos producen la menor contaminación del aire interior en comparación con otros métodos de cocción tradicionales. Explicó que las freidoras no solo son más baratas y efectivas en la cocina, sino que también son más seguras y saludables para los consumidores.
En el estudio, el equipo de investigación cocinó pechugas de pollo utilizando cinco métodos de cocción comunes: freír (un método de cocción que utiliza aceite o grasa moderados para dorar los alimentos en una sartén a fuego medio-alto) y freír en sartén (cocinar los alimentos). a fuego alto). calentar usando un poco de aceite mientras se revuelve), freír (sumergir los alimentos en aceite caliente, que los cocina rápidamente y crea una capa crujiente en el exterior mientras retiene la humedad en el interior), hervir y freír al aire. Luego midieron los niveles de contaminación del aire ambiente con estos métodos, incluido el material particulado (PM) y los químicos orgánicos volátiles (COV).
Los investigadores descubrieron que freír al aire era lo menos contaminante, ya que liberaba sólo 0,6 microgramos de partículas finas por metro cúbico de aire y 20 partes por mil millones de compuestos orgánicos volátiles. En comparación, freír en sartén fue el método más contaminante, liberando 92,9 microgramos de partículas finas y 260 partes por mil millones de compuestos orgánicos volátiles.
Los investigadores señalaron que la contaminación del aire interior causada por la cocina puede aumentar el riesgo de desarrollar una serie de enfermedades, como enfermedades cardiovasculares, problemas respiratorios, cáncer e irritación del sistema respiratorio y de los ojos, además de empeorar los síntomas del asma.
Según el estudio, las personas pasan más del 80% de su tiempo en interiores, donde las emisiones derivadas de la cocina contribuyen significativamente a la contaminación del aire interior.
«La exposición continua a estos contaminantes puede provocar problemas de salud crónicos y síntomas graves, especialmente en personas con problemas de salud preexistentes», dijeron los investigadores.
En un esfuerzo por reducir estos efectos negativos, los investigadores han indicado que mejorar la ventilación en las cocinas podría ser una solución eficaz.
El profesor Christian Pfrang, autor principal del estudio, dijo: “Es importante continuar ventilando la cocina después de cocinar, o hacer funcionar los extractores durante un período de tiempo, ya que las partículas volátiles permanecen en el aire durante mucho tiempo después de cocinar. . el proceso ha terminado.»
Además de los beneficios para la salud, un estudio realizado por la organización británica Which? ha demostrado que las freidoras de aire también son más económicas que los hornos tradicionales, ya que ayudan a reducir 3 veces la factura energética.
El estudio fue publicado en Indoor Air.
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