¿Qué pasa con la calidad del café de la bodega cubana, que se vende a los centros a través de la llamada libreta de abastecimiento? Las autoridades del MINCIN responden.
Ante las recientes críticas sobre la calidad del café distribuido en la red minorista de la canasta familiar regulada, la Tostamiento del Café Matanzas defendió el cumplimiento de los estándares de calidad en su producción.
Taymí Pereira López, principal especialista en calidad de la entidad, explicó que el café producido en la planta pasa por un riguroso proceso de análisis para asegurar su comercialización. Entre las pruebas realizadas destacan las siguientes:
- Tamaño de grano: Este análisis se realiza manualmente en el laboratorio mediante un tamiz, procurando que las partículas de café molido respeten el espesor establecido.
- Presión de lanzamiento Sí humedad: Estos parámetros se miden para garantizar un producto uniforme y apto para el consumo.
- control periódico: Durante la producción, se realizan 13 pruebas cada 45 minutos, lo que garantiza que los resultados se ajusten a los estándares de calidad.
Según Pereira López, las muestras de producción correspondientes al pasado mes de diciembre cumplen con los estándares establecidos, tanto en color como en espesor. Además, la validación por parte de catadores expertos respalda la calidad del café producido.
Café de bodega de Cuba: ¿baja calidad? ¿Qué dicen los usuarios?
En el mes de diciembre, la planta tostadora produjo 49,7 toneladas de café, a las que se sumaron 18 toneladas provenientes de Villa Clara, Sancti Spíritus y La Habana, para un total de 68 toneladas que garantizaron la cobertura de los 698 almacenes matanceros.
Sin embargo, la entidad reconoce desafíos importantes, tales como calidad de la materia prima y el obsolescencia de equipos en el cafetal, lo que dificulta el trabajo a pesar de los esfuerzos por mantener un sistema de calidad efectivo, dijeron.
«No soy un experto en el tema, pero creo que su calidad no es la mejor y no se parece mucho al café. No creo que sea atribuible a la empresa tostadora, repito que no soy un experto en el tema, pero creo que la esencia está en la calidad de los granos de café que se procesan”, afirmó un consumidor al respecto. .
“Quien analiza el café debe prepararlo en una cafetera antes de distribuirlo, así realmente puede ver si tiene la calidad necesaria para venderlo a la población”, agregó otro.
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