Existen varios mecanismos moleculares que rodean la acción de llevarse un snack picante a la boca, los cuales provocan diversas sensaciones como ardor, lagrimeo, entumecimiento, dolor, entre otras. ¿Pero cómo funcionan? Los especialistas explican qué se esconde detrás de los efectos de la comida picante en el organismo.
Para entender lo que sucede, debes saber que existen proteínas llamadas canales iónicos que se encuentra en la membrana celular. Estos canales permiten que los iones pasen a través de ellos.
Son importantes porque participan en procesos como la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos y la liberación de hormonas y neurotransmisores.
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Tamara Rosenbaum Emir, investigadora del Instituto de Fisiología Celular (IFC), describe que, al comer picante, El dolor se activa porque se abre un canal iónico llamado TRPV1 en las neuronas del nervio trigémico, implicado en la masticación.
La activación es causada por algunos componentes de la pimienta, el ajo y la sustancia. capsaicinapresente en los chiles, responsable del sabor picante.
TRPV1 se asocia con inflamación, angina, dolor neuropático, artritis y cáncer. Su función es avisarte de que algo anda mal, desde enfermarte hasta padecer cáncer.
Cuando consumes una gran cantidad de comida picante, tu sistema nervioso interpreta la señal de que te arde la boca, por eso cuando comes ají, intentas beber agua y hacer movimientos con las manos para intentar enfriarlo.
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A menudo, este método que implica reducción o purificación está asociado con el uso de tecnología.
¿Por qué seguimos comiendo?
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) destaca que el consumo de picante Estimula la liberación de endorfinas.que son sustancias en el cerebro que producen sensación de placer, sin embargo, en exceso tiene un precio.
Se convierte en un ciclo interminable en el que se consume una y otra vez comida picante a pesar de las sensaciones que provoca gracias a que estas sustancias actuar como analgésicolo que genera una sensación de bienestar y felicidad.
A pesar del placer y beneficio de consumir alimentos picantes, en exceso puede provocar gastritis, dañar órganos como el recto y el intestino grueso, provocar dolores intensos, irritación, diarrea, hinchazón y en algunos casos úlceras gástricas, señala el IMSS. Lo ideal es moderar su consumo por salud.
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