El 29 y 30 de enero de 2025, el Instituto Internacional GSI organizó un seminario culinario excepcional en Alarakely Sorano, frente a la estación de concha. Este evento permitió a veinte participantes, estudiantes y entusiastas de la cocina, descubrir los secretos de un chef estrellado y perfeccionar sus habilidades culinarias en un ambiente amigable y profesional.
El seminario tuvo lugar durante dos días intensivos. En la mañana del primer día se dedicó a la teoría, con hojas técnicas presentadas de 8 a 11. Estas bases permitieron a los participantes comprender mejor las diferentes recetas ofrecidas. La tarde marcó el comienzo de los ejercicios prácticos, incluidas las compras de ingredientes en el mercado de Alakely y los supermercados para garantizar la calidad y la higiene.
El segundo día, una evaluación hizo posible probar las habilidades adquiridas. A los participantes más merecedores se les asignará un certificado que certifique su éxito. Los participantes aprendieron a preparar una variedad de platos de las cocinas de Malgascio, asiático y francés, en particular el wok de pescado, la salsa de cuerda de la pierna de pollo, la ensalada César con salsa César, la hermosa ensalada, la carne tailandesa, las crepes enrolladas de pescado , el cable azul acompañado de salsa de bechamel
Accesible
Los estudiantes de GSI se encargaron de sus ingredientes, mientras que los participantes externos contribuyeron a una pequeña contribución financiera. Se requieren reservas ha permitido garantizar una organización óptima.
Santatra Razanajahary, director de GSI International Communications, subrayó el objetivo principal de este seminario: «El objetivo es fortalecer las habilidades de los estudiantes para mejorar sus habilidades prácticas para el mundo profesional, pero también ofrecer una oportunidad para que el público fuera evolucione En términos de cocción. »» »
El seminario fue dirigido por el fiel Capo Ratafitatsimba, un profesional experto con más de 30 años de experiencia. Casado y padre de seis hijos, comenzó su carrera en 1992 en los comedores de un hospital luterano antes de subir la escalera en el área libre, en Carlton y con grandes compañías como Madauto y Star.
Hoy dirige su servicio de catering, «Tafita Cuisine», colaborando en contacto cercano con la Oficina Nacional de Nutricionales. Su especialidad se encuentra en la malgascia y la cocina asiática en grandes cantidades, adecuadas para restauradores.
Fiel a su filosofía, dice: «Comparto mi conocimiento con los jóvenes, porque en nuestros días fue difícil de aprender. Hoy, quiero mostrarles que cocinar es un trabajo noble que hace la vida de la vida».
Este seminario culinario, una inmersión real en el universo de la gastronomía, ofreció a los participantes una rara oportunidad de mejorar bajo el ojo sabio de un chef estelar.
La expresión de Madagascar