Bueno para el azúcar en la sangre, la flora intestinal y el colesterol: la avena se considera extremadamente saludable. Sin embargo, la absorción de muchos nutrientes en la AVE también está inhibida por el ácido fítico contenida. ¿Cómo te deshaces de ellos? ¿Y es necesario?
Pregunta de los lectores: ¿Debería sumergir el agua de la harina de avena? Vaciar ¿Debido al ácido fítico que se encuentra en el avana y se desmonta por la inmortalización? ¿Y el salvado de avena es de la harina de avena?
Winfried Kouthage piensa en mucha avena. Tanto es así que el nutricionista y el diabetólogo incluso han escrito varios libros sobre los efectos positivos del trigo en nuestra salud. «Hafer es extremadamente nutritivo y bien tolerado, numerosos estudios muestran su efecto de la mejora de la salud», dice. Por ejemplo, esto se debe a su alto contenido de fibra. Kouthage: «En particular, el beta-glucano soluble estabiliza el azúcar en la sangre, reduce los niveles de colesterol, promueve la sensación de saciedad y protege la mucosa intestinal».
Además, hay muchos ácidos grasos insaturados preciosos, muchas proteínas y micronutrientes como magnesio, fósforo, hierro, zinc y manganeso, así como vitaminas B, biotina, vitamina K y ácido fólico. «Más de la mitad de la necesidad diaria de vitamina B1, magnesio y zinc», dice Kouthage y subraya que la avena demostró estar en el tratamiento de enfermedades como la presión arterial alta, el hígado graso, el metabolismo de las grasas y el Mellito 2 Mellito 2 Diabetes 2 Diabetes. tener.
Todas estas ventajas se aplican tanto a la harina de avena como al salvado de avena, las diferencias están en detalle: «La avena está hecha de trigo integral, mientras que la cruz de avena se obtiene solo por las capas externas y las plántulas». Dado que estas partes son particularmente ricas en nutrientes y fibras, la avena contiene más beta-glucano en la fibra. En particular, esto significa que hay 10 gramos de fibra en 100 gramos de harina de avena, de los cuales 4.5 gramos de beta-glucano. En avena hay 15 y 7.5 gramos. «Esto se puede hacer libremente sobre la base del gusto y las preferencias personales, ambos productos ofrecen excelentes beneficios para la salud», dice Kouthage, quien, en el mejor de los casos, aconseja a las personas con diabetes o aumentan los niveles de colesterol que usen la avena un poco más a menudo.
A pesar de todas las ventajas, Hafer también es responsable de un espectro perseguido por las redes sociales. Allí, a menudo se recomienda que la avena esté inmersa antes del consumo, de lo contrario la falta de nutrientes amenazará. ¿Hay algo?
Deje que los copos de avena se hinchen durante al menos dos horas
Kouthage sacude la cabeza. La avena en realidad contiene ácido fítico, que puede inhibir la absorción de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el zinc. «Sin embargo, el contenido de aproximadamente 800 a 1200 miligramos por cada 100 gramos es relativamente bajo». En consecuencia, no hay evidencia científica de que el consumo de la harina de avena solo influya significativamente en la absorción de nutrientes.
Si aún desea estar seguro, ya sufre una falta de nutrientes o comer vegetarianos o veganos, puede reducir el contenido del ácido fítico de la avena y la harina de salvado. «Esto activa la enzima fitosi contenida en la avena que construye ácido de fitin», explica Kouthage. El agua inmersa o fermentada recomendada como el yogur y el kéfir porque el ambiente ácido también promueve el desmantelamiento y puede mejorar la absorción de nutrientes.
Independientemente de lo que elija: el producto de avena debe aumentar durante al menos dos horas, el líquido inmerso se puede comer sin dudarlo porque la rejilla no solo se resuelve por la cuadrícula, sino que está completamente destruida. «La cocina no es una alternativa, por cierto, porque el calor sensible para el calor se destruye», dice el médico. Pero también va completamente bien comer harina de avena sin una preparación especial. El médico tiene una actitud clara para esto: «Los beneficios para la salud de la Avena exceden las posibles desventajas por el ácido fítico».
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