¡Este es un intento! El pastelero artístico está decorado con fascinantes pasteles de espejo de espejo

Ksenia había tenido un espíritu creativo desde que era niña, pero su pasión por la masa comenzó en un momento en que vio el trabajo de su hermana, que también era una masa. Estaba totalmente asombrado por la belleza de sus postres, que estaban fuera del exterior. Pero inmediatamente entendió lo que hay dentro. Entonces comenzó Estudio en SuizaDonde aprendió las bases del comercio de pastelería, en particular cómo funcionan los ingredientes individuales y cómo se pueden combinar de varias maneras. Después de obtener un diploma, se fue a un mundo experto en el que gradualmente mejoró sus habilidades y Aprendió de los mejores chefs de pastelería del mundo.

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Reina de la niñera

Ksenia se hizo conocida principalmente por sus pasteles con un aderezo espejo, en el que combina varios colores y técnicas. Desde el comienzo de su carrera de pastelería ha inventado varios métodos de vidrioque hoy usan los pasteleros de todo el mundo. Es gracias al típico esmalte del espejo que muchos reconocen que los postres estaban haciendo Ksenia.

Ksenia no guarda sus habilidades para la pastelería. Guía cursos prácticos y en línea y es Autor y fundador Pastryclass -Los mejores cursos mundiales profesionales y de panadería en línea. También publicó varios libros, en 2018 lanzó el mercado Poseer la marca de color de comidaTambién puede comprarlo diseñado para cocinar o moldes de chocolate, o incluso perfume llamado Glail KeepQue, con su diseño y olor, recuerda los postres que produce Ksenia.

Un pastel que no olvidará

El dulce producto de un ksenie típico es Entremet: un pastel basado en la espuma que consiste en diferentes capas de diferentes gustos y estructuras. La base es un pastel de esponja perfecto cubierto con una capa de crema, seguida de una capa con fruta y todo termina con espuma delgada y ligera y obviamente esmalte de espejo. Con los sabores, Ksenia no exagera, de tres a cuatro, que están perfectamente equilibrados. Por supuesto, hay ingredientes naturales para Ksenia, que es leche o crema, fruta fresca y el chocolate de la más alta calidad. El resultado es un pastel cuyo consumo es una experiencia que no olvidará. ¿Y cuál es el secreto del postre perfecto y los condimentos brillantes, según Ksenia? Corrija los ingredientes y la tecnología. Él dice que puedes obtener una receta e ingredientes de cualquier chef, pero sin las técnicas y temperaturas correctas, nunca tendrás el mismo resultado.

Disfrute de los hermosos pasteles de espejo de Ksenia en la galería al comienzo del artículo.

¿Quieres probártelo?

Aunque el esmalte del espejo parece una obra maestra, no es tan difícil hacerlo en casa. Solo necesita algunos ingredientes para prepararse, y si no hace trampa y sigue el procedimiento correcto, obtenga un condimento que sea maravillosamente suave, denso, se adhiera bien al pastel y brilla como un espejo. Si quieres probarlo en casa, puedes seguir la receta de Libros de cocina para hija:

Qué necesitas:

• 150 g de azúcar de sémola
• 100 ml de agua
• De 100 g de leche dulce condensada
• 175 g de chocolate blanco
• 9–10 g de gelatina en polvo (1/2 bolsa de peso 19 g)
• 60 ml de agua para inflar la gelatina

Procedimiento::

1. Pon el azúcar, el agua y la leche condensada en la sartén, hierva, mezcle hasta que el azúcar se disuelva y se vaya del calor.

2. Mida 60 ml de agua fría en el tazón, vierta suavemente la gelatina en la superficie E Déjalo durante 1-2 minutos para inflar. Luego rasca la gelatina en la sartén hasta la mezcla caliente y Mezclar profundamente con un batidor. En el lado invertido de una cuchara empapada en esta mezcla, puede entender fácilmente si la gelatina se ha derretido bien, casi no se evidente en la cuchara. Si no puede disolverse, puede reparar la mezcla, pero si es posible, para que no se cocine.

3. Traiga el chocolate blanco a un tazón. Vierta la mezcla caliente sobre un colador en el chocolate y deje reposar durante 1-2 minutos. Luego mezcle el batidor en una gachas suaves. Agitación ocasional Deje que la formación de hielo se enfríe a una temperatura de aproximadamente 30 ° C. No puedes verterlo en el pastel porque bajaría y no. Si quieres colorear con el color de la comida de gel, hazlo al final del enfriamiento.

4. Coloque el pastel en una cuadrícula ubicada a través de un recipiente de captura, como la sartén. Alisando cualquier irregularidad en la superficie del pastel. Vierta la glaseada en el pastel, comience en el medio, luego continúe en el borde para que el esmalte pueda reducirse a los lados.

5. Deje el pastel pasado durante 30 minutos a temperatura ambienteLuego levanto de la parrilla, corte los trozos de goteo de la salsa, coloco el pastel en el plato o en la bandeja y deja al menos 3 horas en el refrigerador.

Si cocina un pastel, puede ser útil para la receta del corpus: