El Instituto de Café Salvadoran (ISS) comenzó la competencia de excelencia El Salvador 2025, el proceso comenzó con la calibración de degustaciones, donde después de tres sesiones de captura se evaluaron los participantes en su consistencia y capacidad para calificar el café de alta calidad.
“Se registraron 22 catadores, 12 fueron elegidos para el jurado nacional. Las muestras que han llegado a la competencia serán evaluadas, en primer lugar, por los jueces nacionales y las mejores muestras irán a un jurado internacional. Por lo tanto, se eligirán tres degustaciones nacionales para integrar el panel internacional «, explicó el presidente del ISC, Mauricio Sansivirini.
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El estadounidense Paul Vernon Sonyger, enviado por Aliance for Coffee Excellence, es el principal juez de la competencia. Una de sus responsabilidades es calibrar las degustaciones y aprobar las 12 degustaciones que pasan al prejuicio nacional.
Salvadoran Coffee es uno de los artículos agrícolas que ha logrado una buena aceptación en los mercados internacionales. En este sentido, la competencia de excelencia en la Copa ayuda a colocar la marca de café de El Salvador y la comercialización de café productores a través de la subasta internacional de café.
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«Estos eventos se realizan a través de Aliance por excelencia en Coffee, una institución internacional que desarrolla esta misma competencia en varios países productores. Por lo tanto, estos resultados se reflejan internacionalmente porque después del premio llega una subasta internacional de todo el café que participa. Las oportunidades que se pueden generar a través de este tipo de actividad son infinitas, de hecho, muchos productores participaron solo una vez y han ganado, hacen una primera venta y ya existe la relación con los clientes internacionales «, dijo Sansivirini.
Gabriela Flores, una degustación profesional y responsable de la calidad de un importador de café francés, dijo que estos eventos muestran los mejores cafés del mundo. “Esta es una competencia que nos permite seleccionar el mejor café del país y puede mostrarlo al mundo, compradores internacionales. Realmente me gusta apreciar la calidad que tenemos, que es un café de calidad internacional, apreciado por muchos países que compran café «, dijo
Gabriela Flores tiene una década de participación en la competencia de excelencia, por lo tanto, no dudó en ser parte de esta edición y su experiencia contribuye a la búsqueda del mejor café
Salvadoreño.
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La Copa de Excelencia 2025 es otro campeón de apoyo gubernamental hacia el sector del café del país. El presidente del ISC recordó que el grano de oro logró capturar las expectativas y la atención de nuevos destinos como los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita,
Kuwait, Türkiye, Países Bajos y Corea del Sur.
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