(ANSA) – Roma, 27 de marzo – Los edulcorantes influyen en las señales del apetito al inducir a comer más: esto es lo que sugirió en un estudio sobre el metabolismo de la naturaleza según el cual, en comparación con el azúcar, el consumo de la sucalosa, un sustituto del azúcar ampliamente utilizado, aumenta la actividad del hipotalamo, una región cerebral que regula la apetita y el peso corporal. El estudio fue realizado por expertos de la Universidad del Sur de California. La sucralosa también cambia la forma en que el hipotálamo se comunica con otras regiones cerebrales, incluidas las involucradas en la motivación.
Alrededor del 40% de los estadounidenses consumen regularmente sustitutos de azúcar, generalmente para reducir las calorías o la ingesta de azúcar.
Guiado por Kathleen Alanna Page, los expertos han verificado si la sucralosa cambia la actividad cerebral, los niveles hormonales y el hambre. Los investigadores probaron la reacción de 75 participantes después de consumir agua, una bebida endulzada con sucralosa o una bebida endulzada con azúcar normal. Recolectaron escaneos cerebrales con imágenes de resonancia magnética funcional (fMRI), muestras de sangre y evaluaciones de hambre antes y después del consumo de bebidas. La sucralosa ha aumentado el hambre y la actividad del hipotálamo, especialmente en personas obesas. Además, ha cambiado la forma en que el hipotálamo se comunica con otras regiones cerebrales. A diferencia del azúcar, la sucralosa no ha aumentado en la sangre la cantidad de algunas hormonas que crean la sensación de saciedad.
Los resultados muestran cómo la sucralosa confunde el cerebro al proporcionar un sabor dulce sin la energía calórica esperada, explica Page. Esta «desalineación» podría incluso desencadenar cambios en el deseo y el comportamiento de los alimentos.
(MANEJAR).