Los pronósticos moderados indican que la población de la Tierra tocará o tal vez excederá, 10 mil millones para 2050. Por lo tanto, la humanidad debe estar preparada para garantizar que los alimentos necesarios para satisfacer las necesidades alimentarias del planeta. Y, por supuesto, cuando nos referimos a los recursos naturales, debemos tener en cuenta la tierra disponible para el cultivo, la cantidad de agua disponible, etc.
La FAO de las Naciones Unidas (Organización para la Nutrición y la Agricultura) ha estimado que la tierra disponible para el cultivo ya está cerca de los límites máximos permitidos y el aumento de la población de la Tierra, las reducciones disponibles para el cultivo. Se sabe que en el bosque de Amazon cada año hay 1 millón de áreas del estadio de fútbol cada año se defordenan para la creación de cultivo.
Al mismo tiempo, las reservas de agua se reducen drásticamente en todo el mundo. Vale la pena señalar que, desde las «dulces» reservas de agua del mundo, alrededor del 3% están disponibles solo para el hombre para su uso. El resto está vinculado a los polos de la tierra. De esto, 3%, la mayoría se usan en la producción de alimentos.
Si bien satisface las necesidades nutricionales de la creciente población en los próximos años, requiere cantidades mucho mayores de agua, para su uso, tanto en la producción de alimentos como en el sector de transformación de alimentos. Un ejemplo típico de la disminución del agua global es el estado de Pakistán. En 1951, Pakistán tenía 34 millones de población y correspondía a aproximadamente 5.300 metros cúbicos de agua por cada residente por año. Hoy, la población de este país alcanza los 240 millones y representa aproximadamente 810 metros cúbicos de agua por año. La diferencia es enorme y desafortunadamente irá constantemente para peor. Similar es la situación en muchos otros países de nuestro planeta.
Para comprender exactamente lo que significa el uso del agua en la producción de alimentos, debo referirme al término «agua virtual». A este término, nos referimos a la cantidad total de agua requerida para producir un producto. Es decir, es el agua que no vemos, pero se ha utilizado en algunas fases de producción y/o procesamiento de un producto. Consideremos que la producción de un litro de leche requiere alrededor de 1,000 litros de agua, para producir un kilo de ternera, requiere Abott 16,000 litros de agua y diaderos un kilo de queso, aproximadamente 1,500 litros de agua (Fuente: Fuente: Fuente: Fuente: Fuente: Fuente: WWF, Red de huella de agua). Entonces, como empresa, debemos darnos cuenta de que al pilotear una comida en la basura, lanzamos con ellos todos los recursos naturales que se han gastado para producir este alimento.
Lo anterior llevó a la FAO a publicar en 2015 una advertencia de la «seguridad alimentaria» del planeta, que establece que la humanidad, para satisfacer las necesidades nutricionales de nuestro planeta, tendrá que producir, para 2050, ¡más alimentos de lo que ha producido en los últimos 10,000 años! Esto esencialmente significa, según la FAO, que habrá un aumento en la producción mundial de alimentos, que alcanza el 50% para 2030 (Fuente: Bayer, Protección de los cultivos «Nutrir una población mundial en crecimiento «).
Desafortunadamente, este problema se volverá aún más intenso en los próximos años, cuando muchas empresas cruzarán la fase de «desarrollo» en la de las empresas «desarrolladas», mientras adoptan el modelo de nutrición occidental para hiper -consumo. Según este modelo, la necesidad de alimentos es mucho mayor, no solo debido al consumo excesivo, sino también al consumo excesivo de alimentos «transformados». La producción de alimentos transformados requiere la existencia de más materias primas requeridas para su producción, por lo tanto, las tasas más altas de producción primaria (fuente: tiempos, Planeta hambriento: lo que come el mundo).
Y si el problema de satisfacer las necesidades nutricionales del planeta, nos parece que viven en la «burbuja» del mundo occidental, muy distante y futuro, desafortunadamente no lo es …
Es suficiente decir que, según sus estadísticas. UNICEFEn 2010, 60 millones de personas murieron en nuestro planeta, 10 millones de niños menores de 5 años de ellos, de los cuales el 99% vivían en países de ingresos bajos o medianos, mientras que 5 millones de niños menores de 5 años mueren cada año debido a la desnutrición. Esto corresponde a la muerte de un niño menor de 5 años cada 6 segundos …
Cuando el »El estado de los hijos del mundoUNICEF fue liberado en 1980, el 10% de los niños nacidos ese año murieron por razones que podrían prevenirse, con desnutrición. Para 2018, ese número se había reducido solo en un 3%, mientras que en los últimos años ha habido un nuevo crecimiento en el crecimiento (fuente: FAO 2023).
Según el informe anual de UNICEF, se estima que más de 2 mil millones de personas en el mundo tienen una deficiencia de vitaminas y minerales básicos, especialmente en vitamina A, yodo, hierro y zinc, debido a la desnutrición.
En todo el mundo, alrededor de mil millones de personas viven en un régimen de «hambre crónica» (inseguridad alimentaria muy grave), es decir, nacen, crecen y mueren hambre. Este número correspondería a la población de Canadá, Estados Unidos, Europa y China.
Además, la falta de vitamina A mata a 1 millón de niños en el año, que es equivalente a 13 jam jet lleno de niños que caen al suelo todos los días y matan todo a la falta de vitamina A (Fuente: Fuente: Fuente: Fuente: Fuente: Fuente:: Vitamina y falta de minerales, un informe sobre el estado de progreso globalUNICEF).
Y aunque 2030 es el año en que uno aspira a resolver el problema del hambre global, como parece, en lugar de acercarnos a usted en el objetivo del hambre de cero, nos estamos escapando cada vez más. De los $ 8.1 mil millones en la Tierra (15 de noviembre de 2023), 2.4 mil millones ahora tienen hambre, que viven en una inseguridad alimentaria grave o grave. Esto es para verificar la FAO en su informe anual, afirmando que la «inseguridad alimentaria» ha permanecido sin cambios en todo el mundo, de 2021 a 2022, con un deterioro de los niveles de crisis alimentaria en casi todos los continentes de nuestro planeta (Fuente: Informe de la FAO 2023).
En todos estos problemas muy graves, llegan los efectos del cambio climático, lo que hace que sea aún más difícil encontrar una solución. La industria mundial de la producción de alimentos y el clima se entrelazan en una relación que amenaza a millones de vidas. El cambio climático, además de los diversos impactos ambientales, ha llevado a la aparición de nuevos patógenos, tanto humanos como animales y plantas. También contribuyó drásticamente a la aparición de nuevos gerentes de agentes patógenos conocidos, más agresivos y más duraderos, en particular las plantas, a saber, la base de nuestra producción de alimentos, causando enormes pérdidas y contribuyendo significativamente a la crisis alimentaria global.
Todo lo anterior hace que el desarrollo inmediato de formas sostenibles y respetuosas del medio ambiente sea vital para minimizar la pérdida de la producción de alimentos. Aquí me gustaría permitirme mencionar la importancia de la investigación científica y el estudio en las diversas áreas de producción y eliminación de alimentos. Asegurar la adecuación de los alimentos también es un desafío para la comunidad científica / académica, que está tratando de encontrar soluciones con la atención principal en la producción sostenible, sobre la protección del entorno natural, el uso correcto de los recursos naturales y la promoción de reglas nutricionales adecuadas, tanto como sea posible. Todo esto en beneficio de la salud de los productores y consumidores.
* Panagitis F. Sarris es profesor de biología, Universidad de Creta, Jefe del Grupo «Microbiología e interacciones de los microbios-xenista»
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