Con la disposición del mercado de Pascua de Ioannina, a través de carniceros y catering seleccionados, una pequeña cantidad (50-60 cadáveres) de Agnelli del «epirus montañoso» (Boutiko) comienza el esfuerzo por promover uno de los productos incluidos en el programa ambicioso del programa «continental».
La región, la universidad, los carniceros y los criadores móviles tomaron la iniciativa informada en una conferencia de prensa el miércoles por el gobernador regional, Alexandros Kachmanis, profesor del Laboratorio de Química y más alimentos.
El gobernador regional mencionó, entre otras cosas: «Estamos comenzando una colaboración con la universidad, carniceros y criadores móviles para dar un valor a través de la gastronomía continental a los productos en el área. Con el centro de recursos animales epirus, comenzamos con el» epirus de montaña «, que surgió de los estudios que son ricos en O3. El» continente de montaña «para Pascua no es enorme en este momento.
Respondiendo una pregunta, el gobernador regional estimó que este año habría habido la falta de Agnelli de Pascua, debido a los problemas que surgieron en el interior y en el extranjero por las enfermedades que enfrentaron las unidades, pero enfatizó que no debería haber cuidado para que no haya el mismo precio para los importadores.
El presidente de la Asociación de Butchers de Ioananina, George Petrou, dijo:
«Respondimos a la llamada de la región y la universidad para promover el epirus de montaña, a través de nuestras tiendas que tendrán señales especiales.
Es un animal pequeño, es tierno, tiene un gran valor nutricional y un sabor especial que se deriva de la variedad de hierbas que tenemos en Epirus. {…} Durante la Pascua habrá un total de 50-60 corderos que los consumidores pueden proporcionar de algunos carniceros seleccionados y algunos restaurantes especiales de marcado. Es un programa piloto que queremos continuar y ser permanentes después de la Pascua, que dependerá de la pregunta y proporcionará las carnes correspondientes en consecuencia. »
Por su parte, la profesora Anastasia Badeka, entre otras cosas, dijo: «Esta es la segunda vez que jugamos en un laboratorio de química alimentaria de la Universidad de Ioannina sobre la gastronomía del continente. Ya se ha hecho algo similar con Coca. En esencia, tenemos la planificación, la coordinación y la guía de los socios a la vez, porque otras propuestas seguirán con otros productos.
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