El agente del mercado entrevistó a 3082 personas, y la conclusión podría ser: el comercio de catering en Austria, Alemania y Suiza está disminuyendo. El 35 por ciento de los entrevistados en Austria ha percibido el servicio en los últimos dos años: en Alemania y Suiza fue el 27 por ciento. El informe de rendimiento de precios (33 por ciento) fue más molesto, seguido por la calidad de los alimentos y las bebidas (27 por ciento). Y se identifica otra incomodidad: la punta. El 85 por ciento de los entrevistados quiere salarios justos en lugar de esta forma de pago de empleados de los invitados. En la encuesta, casi la mitad decía que a menudo no estaba seguro de cuánta punta está conectada. Un tercero da un «peaje» incluso con un mal servicio.
Un máximo de 90 centavos para agua del grifo
El anuncio de los detalles de la tarjeta de crédito en la reserva no es muy contrario a la reserva, que es rechazado en un 84 por ciento. Las bandas de tiempo y los costos de servicio fijo también afectan a los invitados en el estómago. Para el agua del grifo y una «placa de ladrón» es reacia a pagar y, en este caso, un máximo de 90 centavos para agua y 1.12 euros para una placa adicional.
Según la encuesta de marketing publicada el 4 de junio, el 65 por ciento de los entrevistados en Austria, es al menos una vez al mes, más que en Alemania (54 por ciento), pero menos que en Suiza (69 por ciento). El 6 por ciento en este país va a un restaurante o organiza varias veces a la semana y el gastro rechaza un buen 5 por ciento.
La mitad de los invitados no tienen problemas con «solo adultos»
«Nuestro estudio muestra que a los austriacos les gusta ir a comer, pero quieren sentirse bien tratados, pagar de manera transparente y decidir libremente. Los modelos de comisiones específicas complejas e impersonales ponen en peligro el equilibrio frágil entre la hospitalidad y el modelo de negocio», dijo la conclusión del agente de marketing Thomas Schwabl.
Hablando de hospitalidad: el 55 por ciento de los entrevistados no han tenido o ningún problema si los niños menores de 16 años no están permitidos en el restaurante. Al mismo tiempo, el 59 por ciento no tiene problemas si los perros son llevados al restaurante o al propietario. También es sorprendente que los austriacos prefieran reservar más lugares de los que necesitan, en comparación con el alemán y los suizos. No hay diferencias en el país en la evaluación del deseo de pagar a los conocidos cuando se busca gastrobes: 3 de cada 4 entrevistados no tienen amigos.