¿Duele el café? ¿Creas problemas para el sistema cardiovascular? ¿No duermes? El último estudio que examina la bebida más consumida del mundo, los italianos primero, dice lo contrario. Él dice que, tomado en cantidades moderadas y sin exagerar con azúcares y grasas, el café es bueno: te hace vivir más tiempo. Esto es apoyado por el trabajo firmado por investigadores de Gerald J. y Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy of Tufts University, en Boston, en los Estados Unidos. Descubrieron que la asociación entre el consumo de café y el riesgo de mortalidad varía según la cantidad de edulcorantes y grasas saturadas agregadas a la bebida.
El estudio, publicado en línea en The Journal of NutritionDescubrió que el consumo de café con cafeína (1-2 tazas por día y no más) está conectado a un menor riesgo de muerte, y estamos hablando de todas las causas, también para enfermedades cardiovasculares.
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Gracias a la mortalidad de la mortalidad que cae en un 17%
En particular, la investigación ha determinado que el café negro y el de los bajos niveles de azúcares agregados y las grasas saturadas se asociaron con un riesgo del 17% de la mortalidad por todas las causas en comparación con las que no consumieron café. Pero no se observó la misma conexión para el café con grandes cantidades de azúcares agregados y grasas saturadas.
«El café se encuentra entre las bebidas más consumidas del mundo y, dado que casi la mitad de los adultos estadounidenses declaran que son al menos una taza al día, es importante para nosotros saber qué podría significar para la salud, explicó Fang Fang ZhangAutor principal del estudio y profesor de la Escuela de Familia Neely en la Escuela Friedman -. Los beneficios del café de salud podrían atribuirse a sus compuestos bioactivos, pero nuestros resultados sugieren que la adición de azúcar y grasas saturadas podría reducir los beneficios de la mortalidad «.
Cómo tuvo lugar el estudio
El estudio analizó los datos de nueve ciclos consecutivos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 1999 a 2018, conectados a los datos de mortalidad del Índice Nacional de Muerte. Incluyó una muestra de representante nacional de 46 mil adultos Ultra 20 años, que completaron llamadas de alimentos válidas durante 24 horas el primer día.
El consumo de café se ha clasificado de acuerdo con el tipo (con cafeína o descafeinado), azúcar y contenido de grasas saturadas. Los resultados de mortalidad incluyeron todas las causas, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Un bajo contenido de azúcar agregado (azúcar granulada, miel y jarabe) se ha definido como menos del 5% del valor diario, es decir, 2.5 gramos por taza de 8 onzas o aproximadamente media cucharadita de azúcar. El bajo contenido de grasas saturadas (de leche, crema y mitad y mitad) se definió como el 5% del valor diario, o un gramo por taza de aproximadamente 240 ml o el equivalente de 5 cucharadas del 2%, una cucharada de crema ligera o una cucharada de mitad y media.
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Aquí están los resultados
¿Qué resultó? El consumo de al menos una taza por día se asoció con una reducción del 16% en el riesgo de mortalidad por todas las causas. Con 2-3 tazas al día, el bono aumentó al 17%. Un consumo superior a tres tazas por día no se ha asociado con mayores reducciones, y el vínculo entre el café y un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares debilitadas cuando el consumo excedió las tres tazas por día.
Además, no se han observado asociaciones significativas entre el consumo de café y la mortalidad por cáncer. “Pocos estudios han examinado cómo los aditivos del café pueden afectar el vínculo entre el consumo de esta bebida y el riesgo de mortalidad, y nuestro trabajo es uno de los primeros en cuantificar la cantidad de edulcorante y agregar grasas saturadas, dijo el primer autor. Bingjie zhouNeo -Dentado de Investigación en el Programa de Epidemiología de Nutrición y Ciencia de Datos de la Escuela Friedman -. Nuestros resultados siguen las pautas dietéticas para los estadounidenses, que recomiendan limitar la adición de azúcares y grasas saturadas «.
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