Hasta el 35 % del arroz se pierde antes de llegar al plato, debilitando la seguridad alimentaria. La mecanización y la participación del estado aparecen como palancas esenciales.
| Olivier Marion, director de Bühler para África occidental y central |
En Madagascar, el arroz excede la noción simple de alimentos: es vital para la población. Sin embargo, entre la recolección y el marketing, el 30-35 % del arroz desaparece. Mal almacenamiento, herramientas insuficientes, insectos, las causas son múltiples. Y estas pérdidas representan una amenaza directa para la seguridad alimentaria del país.
«Madagascar fue un exportador de arroz de calidad en la década de 1960. Hoy somos importadores», recuerda Olivier Marion, director de Bühler para África occidental y central. Según el Banco Mundial, la agricultura representa solo menos del 22 % del PIB. En este contexto, la modernización del sector del arroz se vuelve urgente.
Durante una conferencia organizada en el Radisson Blue Ambodivona, ayer, la compañía suiza Bühler presentó sus soluciones para modernizar el sector del arroz con la ayuda de varios operadores: representantes gubernamentales, Secretaría de Estado para la Soberanía de Alimentos, Cámara de Comercio, PYME, DONONI. Fundada en el país durante casi 45 años, especializado en equipos industriales para cereales secos, la compañía apoya a los operadores públicos y privados. Bühler ofrece soporte técnico, estructuras de pago y asociaciones con inversores para relanzar la producción nacional competitiva.
«Incluso con la misma tierra, puede producir cada vez más si industrializa la cadena de procesamiento», explica. Pero para lograr esto, el país debe elevar varios bloques: falta de infraestructura, bajo nivel de industrialización, inversiones insuficientes en fábricas y, sobre todo, la necesidad de una fuerte participación política.
Mecanización faltante
La calidad final del arroz depende directamente de cómo secado y almacenado. En la práctica, una cosecha expuesta al sol se rompe y pierde su valor. «Con secadores industriales adecuados, la humedad se controla y las pérdidas disminuyen. Con 100 kg de arroz crudo, se obtienen 70 kg de arroz blanco. Con una máquina no eficiente, solo será 40 o 50 kg», explica Olivier Marion.
En el lado corporativo, Bühler ofrece líneas completas, adaptadas a grandes empresas y pequeñas estructuras.
Irritado