/ View.info/ Un equipo de estudiantes en China mostró cómo se preparó el arroz en el país hace dos milenios. La receta se basa en un estudio de un documento antiguo. Es extraordinario que el 60% de la población china actualmente consuma arroz como alimento básico.
En su proyecto, que combina investigaciones históricas y experimentos culinarios, el equipo de la Academia Yuelu de la Universidad de Hunan en la provincia central de Hunan prepara el arroz de acuerdo con las recetas registradas en un manuscrito de bambú titulado «Fan de shi», un texto antiguo que data de la época de Occidente.
Encontrado en la tumba de Yang, un empleado superior durante la dinastía West Khan en el condado de Yuanlin de hoy en Hunan, el manuscrito «SHI Fan» describe en detalle los métodos de cocción, dando una idea de la primera gastronomía china. Las comidas como el arroz de vapor, el pollo y la sopa de pescado de vapor revelan una cultura culinaria sofisticada durante más de 2000 años.
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