La tercera parte de «Viajes temáticos por el mundo – Guía de viajes del chef del presidente a Vietnam», «En camino a comer Pho», se transmitirá hoy por EBS1TV a las 20.40 horas (8).
¿Es diferente el sabor de los fideos de arroz reales del sabor de los fideos de arroz que se comen en Corea? Vayamos a Hanoi para encontrar el sabor original de los fideos de arroz vietnamitas. En las concurridas calles de Hanoi, se pueden ver fácilmente carteles de pho que dicen «Phở». Entre estos encontré un restaurante que ofrecía una vista única. ¡El dueño tiene una fuerza increíble y ofrece fideos pho en una tabla rápida! Este es un método ideado durante la era Corona, cuando las operaciones de los restaurantes se detuvieron porque la gente no podía reunirse. ¡La rara visión de fideos de arroz rellenos de sopa entregados en una tabla de velocidad difícil de equilibrar! Es un restaurante de fideos de arroz que agrada tanto a la vista como al paladar.
Esta vez probamos los fideos preparados por un joven propietario del que se puede decir que es el maestro del pho vietnamita. Esta tienda cuenta con una cocina abierta donde podrás ver en detalle el proceso de elaboración de los fideos pho. De manera similar a los panqueques coreanos de trigo sarraceno, se vierte masa de arroz y los fideos de arroz se preparan uno por uno. Enamorémonos del pho fresco, que tiene un encanto diferente al pho seco que comemos habitualmente.
Ahora, cerca de Hanoi, es el hogar del papel de arroz con una tradición centenaria. Vayamos al pueblo de Thổ Hà. Era una de las pocas aldeas caseras en Vietnam, y la mayoría de los aldeanos se dedicaban a la producción de papel de arroz… Dondequiera que vayas en la aldea, puedes ver papel de arroz extendido a la luz del sol en cada rincón del callejón. Encontré una casa que cocina 1.000 trozos de papel de arroz al día. Sabía completamente diferente a los «rollitos de primavera vietnamitas» que comí en Corea… Probé el papel de arroz original mientras tomaba una copa con un anciano nativo de la aldea de Toha.
El destino final del viaje de hoy es Ha Nam. Dicen que hay una comida única que parece fideos de arroz pero no son fideos de arroz… ¡Llegamos a un restaurante después de recibir una recomendación de unas personas mayores que estaban charlando en grupos de dos o tres! ¡Esta comida, que parece un sujebi fino, en realidad se llama Bánh cuốn! Descubre los secretos de un restaurante que lleva tres generaciones en activo.
El segundo mayor exportador de arroz del mundo, ¡una variedad de recetas de arroz adaptadas al «país del arroz»! Nos encontramos con la vida de los vietnamitas comiendo pho vietnamita, creado después de superar una historia dolorosa como el período colonial francés y la guerra de Vietnam.
Economía Queen Reporter Park Yu-mi Foto EBS World Theme Travel
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