“¿Por qué brilla el sushi?”… Experto: “Signos de caries bacteriana en la oscuridad”

La controversia surgió después de que el sushi vendido en un restaurante en Tailandia fuera visto brillando de color azul en la oscuridad. Los expertos advierten: “La luminiscencia natural puede ser una señal de que los alimentos se han echado a perder y el riesgo de intoxicación alimentaria es alto”.

Según el Bangkok Post del día 27 (hora local), un consumidor tailandés dijo que el sushi comprado en un restaurante popular brillaba de color azul en la oscuridad.

● Sushi que brilla en la oscuridad… “Tenía miedo de comer”

El comprador preparó el sushi y lo llevó al auto, y dijo que en el momento en que se apagaron las luces, una luz azul brilló en un trozo de sushi. Añadió que dudó en consumirlo por la inesperada luz.

Estos informes se difundieron rápidamente en las redes sociales y los internautas preguntaron: «¿No es esto algo que no deberías comer?». y «¿Por qué brilla el sushi?» Se dejaron comentarios preocupantes.

● Fenómeno de “brillo natural” causado por bacterias

Los expertos en alimentos explicaron que este fenómeno se llama «bioluminiscencia», en el que algunas bacterias emiten luz por sí mismas a través de reacciones químicas dentro de las células.

En particular, este brillo puede aparecer cuando bacterias marinas como Photobacterium o Vibrio se multiplican en pescados o mariscos. Esto ocurre comúnmente cuando la temperatura de refrigeración (por debajo de 4 grados Celsius) no se mantiene adecuadamente o cuando las bacterias se multiplican durante el proceso de distribución.

● “Alimentos que brillan, nunca debes comerlos”

Los expertos señalan: “Si los alimentos brillan en la oscuridad, ya es señal de que el crecimiento microbiano está activo” y “nunca deben consumirse y deben desecharse inmediatamente”. Continuó: “Al conservar alimentos, es importante mantener constante la temperatura de refrigeración y almacenarlos en un recipiente hermético para bloquear el contacto con el aire exterior”.