Patatas al horno según la princesa Diana: gracias a un brillante truco quedaron perfectamente crujientes | Revista

El ex chef real Darren McGrady, que cocinó para la familia real británica durante 15 años, lleva un tiempo revelando secretos detrás de escena de la cocina real. No sólo comparte historias sobre la princesa Diana, sino también sus recetas favoritas. Y fue su preferencia por una dieta baja en grasas lo que le llevó a una forma inusual de preparar patatas al horno.

Fuente: Profimedia, Edición de vídeo de títulos femeninos, CNC

Si bien McGrady nunca proporcionó la receta exacta de su versión innovadora de papas al horno, sí reveló cuál era su ingrediente secreto: las claras de huevo. En lugar de condimentar las patatas con aceite y especias antes de cocinarlas, añadió claras de huevo batidas y pimentón molido para darles un bonito color y sabor. Es la combinación de las claras de huevo y el calor seco del horno lo que da a las patatas su crujiente incluso sin el uso de grasa. Gracias a las claras, las especias o hierbas aromáticas que utilices se adherirán mejor a las patatas.

Patatas al horno según Diana paso a paso

Si quieres preparar una versión magra de patatas al horno en casa, puedes utilizar tu favorita receta de patatas al horno y basta con sustituir el aceite por las claras batidas. O prepara las patatas siguiendo estas instrucciones:

1. Colocar dos claras de huevo en un bol y batir hasta que estén espumosas, preferiblemente con batidora eléctrica. Las claras de huevo no tienen por qué ser líquidas, pero tampoco tienen que ser sólidas.

2. Preparar unos 700 g de patatas pequeñas, lavarlas cuidadosamente con un cepillo, secarlas y cortarlas por la mitad.

3. Vierta las patatas en el bol con las claras, agregue el pimentón molido, la sal, la pimienta, posiblemente ajo seco o hierbas aromáticas secas (por ejemplo, tomillo, romero…) y mezcle todo bien para que las patatas queden bien cubiertas. Si quieres utilizar hierbas frescas, agrégalas a las patatas después de cocinarlas para que no se quemen y se vuelvan amargas.

4. Si tienes tiempo, pasa las patatas a un colador para que se escurra el exceso de claras.

5. Precalienta el horno a 220°C. Extienda las papas preparadas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, colóquelas en el horno caliente y cocine por unos 15 minutos o hasta que las papas estén suaves y comiencen a dorarse.

Si te gustan las patatas crujientes al horno, prueba estas recetas:

Patatas con costra de nueces

Patatas Hasselback Al Horno

Patatas al horno con ajo y limón

¿Cómo atenderlos?

Puedes comer patatas cocidas de esta forma como plato aparte, acompañadas de ensalada o salsa de verduras, o como guarnición. La princesa Diana McGrady solía servir estas patatas pollo al horno sin piel. Sus hijos William y Harry, sin embargo, prefirieron la versión clásica preparada en aceite. Y McGrady nos recuerda que el aceite utilizado correctamente, ya sea de oliva, canola o aguacate, puede ser una opción saludable y darle a las patatas su típica corteza crujiente.

Primer encuentro con Diana

Afortunadamente, McGrady no solo reveló la receta favorita de la princesa, sino que también recordó su primer encuentro con ella. «Estaba en el Castillo de Balmoral trabajando en una cocina llena de pasteles… y ayudando a hacer pasteles de manzana. Miré hacia arriba y la princesa Diana estaba parada justo detrás del pastelero. Me quedé allí. Creo que todo lo que logré decir fue ‘hola’ y ‘adiós'».

Se dice que la princesa Diana le pedía muy a menudo pimientos rellenos. Quizás sea un plato demasiado simple para una princesa, pero con la salsa de tomate y pimiento ahumado de McGrady tenía un sabor increíble. Se dice que la princesa venía muchas veces a la cocina aunque fuera sólo para pedir algo o preparar café. Y al ver que el chef estaba ocupado, se ofreció a preparar una taza para los dos. “La princesa Diana me preparó el café”, recuerda McGrady con una sonrisa.

Estas patatas gratinadas también son excelentes y sencillas:

Fuente: Recetas.cz

Fuente: Eatingwell.com, Delish.com