Jueves 27 de noviembre, 21.35 h. Programa de actualidad y cultura de EBS 1TV <한국기행>Se retransmitirá «Mesa de fermentación, parte 4 – El dulce encuentro entre la calabaza y la fermentación».
Boryeong, provincia de Chungcheong del Sur, un pueblo rural donde las calabazas se vuelven amarillas. ¡Bae Jeong-suk y su esposa disfrutan de la saludable dulzura de las calabazas que cosechan en la temporada de otoño! ¡Estoy haciendo jarabe de calabaza! La cebada se germina para hacer la malta, la calabaza se hierve y se fermenta con godubap, y cuando el almíbar de calabaza está completo en 48 horas, la cebada se hace flotar y también se sumerge la pasta de pimienta de cebada.
Bae Jeong-suk, de unos 40 años, dijo que aprendió a fermentar porque quería volver a experimentar el sabor del gayangju preparado por su madre. Luego fui a la universidad para estudiar alimentación y nutrición, y después de que mi esposo se jubiló, me mudé al campo y me enamoré de la diversión de preparar alimentos fermentados uno por uno con mis propias manos.
Echamos un vistazo a la dulce vida campestre de una pareja que prepara una saludable mesa fermentada con guarniciones de sirope de calabaza en lugar de azúcar, pasta casera de chile de cebada, salsa de soja y vinagre fermentado naturalmente.
Economy Queen Reporter Park Yu-mi Foto cortesía de EBS Korea Travel
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