Los ciudadanos de Bolu llenaron los puestos de pescado del mercado público que se celebra todos los lunes en el distrito de İhsaniye. El precio del kilo de anchoa ha bajado recientemente de 200 a 150 liras.
«La anchoa está brillante, su precio actualmente es de 150 liras»
El pescador İlhan Başaran afirmó que las anchoas han estado llegando a Bolu desde el primer día de la temporada: «Las anchoas han estado llegando muy bien desde el comienzo de la temporada. Por supuesto, el pescado ahora es un poco caro. Si preguntas por qué, antes las anchoas venían de Ereğli, cerca, pero ahora vienen cada vez más de Giresun, Rize. Estas anchoas también vinieron de Rize. Dado que el transporte fue alto, esto se reflejó un poco en los precios Las anchoas que llegan a Bolu no llegan a ninguna parte de Türkiye. Es especial así: «Las elegimos una por una, no las tiramos a la basura. Las anchoas son las más populares en estos momentos. Hay aguja, merlán, dorada y lubina. Pero lo mejor son las anchoas que llegan ahora mismo de Rize. Su precio es de 150 liras. Como viene de muy lejos, se vende por 150 liras.»
«Si está rojo antes de que se abran las branquias, está rancio».
Al proporcionar información sobre la estructura física de la anchoa, İlhan Başaran dijo: «Cuando vienes a comprar el pescado, sus branquias serán rojas. Si es rojo cuando lo abres, está fresco. Nuestra gente no lo sabe, si el pescado está esperando en el mostrador, se pone rojo mientras esperas. Cuando está rojo, está rancio. Cuando lo abres, será rojo. Si está rojo mientras está parado, antes de que se abran las branquias, es rojo rancio.»
La pareja que compró en el mostrador de pescado del mercado dijo: «Creo que los precios son razonables. Compramos 1 kilo de anchoas».