La cosecha de café 2025-2026 inició con una recuperación sin precedentes en El Salvador. Según el último informe del Instituto Salvadoreño del Café (ISC), en el primer bimestre del ciclo se cosecharon 199.813 quintales, lo que representa un crecimiento del 210,6% respecto al mismo periodo de la cosecha 2024-2025.
El informe arroja que en octubre se cosecharon 35.381 quintales, mientras que en noviembre la cifra ascendió a 164.432. “La cosecha 2025-2026, según reportes de recepción y procesamiento de molinillos y rollos de café, es 210,6% superior a la registrada en la cosecha 2024/25 en la misma fecha”, se lee en el documento oficial.
Sin embargo, en los primeros dos meses del año cafetero 2024-2025 se registró una producción de 56.660 quintales. Actualmente, el ISC ha dejado de publicar informes detallados y sólo publica resúmenes generales del progreso de la cosecha.
La cosecha del café comienza en octubre y se prolonga hasta mayo o junio del año siguiente. Sin embargo, los mayores volúmenes de producción suelen concentrarse en los meses de noviembre, diciembre y enero, mientras que en los meses siguientes se recolectan los cereales de explotaciones situadas a mayor altitud.
El café sigue estando entre los diez principales productos de exportación de El Salvador y ocupa el segundo lugar en el sector agrícola. Para el ciclo 2025-2026, la Asociación del Café de El Salvador (Acafesal) pronostica una producción de 850.000 quintales, cifra cercana a los 858.542 quintales obtenidos en la cosecha 2024-2025, que cerró con una baja del 4%.
Según el ISC, el área cultivada para este ciclo asciende a 149.608 manzanas, equivalentes a 104.560 hectáreas. En la cadena productiva participan 17.987 productores, además de 69 transformadores, 59 productores de pergamino, 149 exportadores, 40 tostadores y 23 intermediarios.
El informe también refleja la estructura del parque cafetalero: el 79% de los productores posee fincas que no superan las cinco manzanas y representan el 15% del área cultivada, mientras que el 2% de los cafetaleros opera fincas con más de 100 manzanas, que representan el 38% del total nacional.