También este año, como el año pasado, tres de cada cuatro dicen que quieren cambiar sus hábitos alimentarios el próximo año. Este año, como el año pasado, alrededor del 35% dice que quiere comer más verduras y ensaladas.
Pero en la encuesta realizada por Respons Analyse por encargo de la Oficina de Información Hortofrutícola (OFG) hay un gran cambio: el porcentaje de quienes quieren comer menos alimentos ultraprocesados aumentó del 25% a finales de 2024 al 33% a finales de 2025.
– Vale la pena señalarlo. Pensábamos que tal vez la tendencia a consumir menos alimentos ultraprocesados se había calmado un poco, pero es todo lo contrario, explica Iselin Sagen, consultora nutricional de la Oficina de Información sobre Frutas y Verduras (OFG) de la NTB.
OFG afirma que en los últimos años se ha prestado mayor atención al grado de procesamiento de los alimentos, quizás demasiado.
En cuanto a las materias primas, es positivo.
– Es bueno que mucha gente quiera cocinar más comida desde cero y elegir ingredientes de buena calidad. Al mismo tiempo, es importante recordar que no es el procesamiento en sí lo que determina si los alimentos son saludables, sino el contenido nutricional y la totalidad de la dieta, dice Sagen.
Además de que cada vez más personas quieren cocinar más alimentos desde cero, muchos quieren planificar mejor las compras y las comidas.
– Si quieres cocinar más comida de esta manera, normalmente hace falta un poco más de planificación, dice Sagen.
No tan preocupado por los consejos dietéticos.
El deseo de producir más alimentos crudos probablemente esté relacionado con el objetivo de comer menos alimentos ultraprocesados. La encuesta muestra que pocos piensan en las pautas dietéticas cuando se les pregunta qué cambios quieren hacer.
– Es lamentable que se utilicen muy poco las directrices dietéticas como guía para hábitos alimentarios saludables. Cuando el debate sobre los alimentos ultraprocesados se centra demasiado unilateralmente, puede llevar a elegir alimentos que en realidad están recomendados y están bien documentados con sus beneficios para la salud, afirma el consultor en nutrición.
En cualquier caso, OFG está muy contento de que tanta gente quiera comer más verduras y ensaladas. Queda por ver si podrán lograrlo.
– Hoy en día comemos una media de sólo 3,3 porciones de frutas y verduras al día, mientras que se recomienda consumir al menos entre 5 y 8 porciones, explica Sagen, que ha elaborado una lista de consejos para cambiar los hábitos alimentarios.
5 consejos para cambiar tus hábitos alimenticios
* Cambie un hábito a la vez. Un buen punto de partida es comer más frutas, bayas y verduras. Los pequeños ajustes (como incluir más verduras en una comida) son más fáciles de lograr que grandes cambios en la dieta implementados todos a la vez.
* Elige alimentos que te sacien bien. Las frutas, verduras, cereales integrales, frijoles y lentejas aportan fibra y saciedad y pueden hacer que sea más fácil comer con regularidad y menos impulsivamente.
* Planificar comidas y compras. Cuando hay alimentos saludables disponibles en casa, resulta más fácil tomar buenas decisiones en su ajetreada vida cotidiana.
* Elige la comida que más te guste. Los nuevos hábitos alimentarios duran más cuando la comida sabe bien y produce placer, no sólo porque sea la elección «correcta».
*Dejar de lado la mentalidad de “todo o nada”. Es normal que falten algunos. No dejes que un mal día arruine tu motivación: piensa en lo positivo y sigue adelante.
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