El ají, que en la cocina turca se utiliza en diversos platos como el kebab y el lahmacun y que algunos consumen con agrado por su sabor, llama la atención por sus beneficios y perjuicios si se excede la dosis.
«Tenemos clientes que compran constantemente»
El ají, que algunos comen en la mesa por el sabor amargo que deja en el paladar, se encuentra entre los productos más populares en los mercados y puestos de frutería. Şafak Çaylak, que dirige una tienda de comestibles, dijo: «Tenemos clientes que lo compran todo el tiempo. También dicen que el chile los hace felices. Aquellos a quienes les gusta consumirlo lo compran con frecuencia».
«EL MECANISMO DEL ESTRÉS ENTRA EN ACCIÓN»
El presidente de la Cámara de Ingenieros de Alimentos de Antalya, Ali Manavoğlu, también señaló que el consumo excesivo de chiles puede provocar varias enfermedades. Manavoğlu dijo: «Si consumimos ají de forma adecuada y equilibrada, tiene excelentes efectos tanto a nivel físico como psicológico. Sin embargo, como ocurre con todo lo demás, con un consumo excesivo de ají, desafortunadamente, podemos experimentar traumas negativos en el cuerpo y psicológicamente. La capsaicina contenida en el ají es una sustancia eficaz. Cuando consumimos ají, se envía una advertencia a los receptores tanto en la boca como en el estómago. Con este dolor entra en juego un mecanismo de estrés. Aquí, el cerebro secreta ciertas hormonas en respuesta a las advertencias «Entran en juego hormonas que mejoran la felicidad, como la dopamina y las endorfinas. En realidad, provoca la secreción de una hormona que nos hace pensar en un sentimiento de felicidad por un corto tiempo y nos pone en ese modo. Sin embargo, cuando lo consumimos en exceso, los receptores aquí provocan un poco más de estrés e irritabilidad, llegando incluso a generar ansiedad en niveles posteriores, como respuesta a ese dolor”, dijo.
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