¿El secreto para una carne perfectamente jugosa? Descubre la magia de cocinar en bolsa | Revista

La bolsa para asar es adecuada para asar todo tipo de carnes, pero especialmente aquellas que tienden a secarse durante la cocción. La carne se cuece en su propio jugo, que no tiene posibilidad de gotear por ningún lado. Además, puedes añadir guarniciones o verduras directamente a la carne, que absorben el jugo resultante. Esto le da a la comida un sabor distintivo que de otro modo sería difícil de lograr.

Mira cómo cocinar un lomo de cerdo perfectamente jugoso:

Fuente: Recetas.cz

Cómo hornear correctamente en una bolsa para hornear: instrucciones paso a paso

Elección de formato, llenado y cierre

La clave del éxito es el tamaño de bolso adecuado. Elígelo en función de la cantidad de ingredientes para que Deje suficiente espacio en el interior para que circule el aire caliente.. Lo ideal es que quede libre aproximadamente un tercio de la bolsa. No llenes demasiado la bolsa, los ingredientes no deben apilarse uno encima del otro. Por ejemplo, en el tamaño estándar de 35 x 40 cm se puede acomodar cómodamente un pollo o un pato entero. Una vez llena, cerrar la bolsa con el clip adjunto. Aprieta para que no se escape el jugo, pero deja la película más suelta en la parte superior debido al vapor. El paso clave es perforar la bolsa.: Utilice un palillo o una aguja afilada para hacer varios agujeros en la parte superior. Esto asegurará que se escape el exceso de vapor y que la bolsa no reviente en el horno.

Reglas de cocción y temperatura.

Coloca la bolsa llena en el horno precalentado. Asegúrese de que no toque las paredes del horno ni los elementos calefactores.de lo contrario podría quemarse. Ajusta la temperatura según las recomendaciones del paquete o de la receta. Si utilizas un horno ventilado, baja la temperatura entre 10 y 20°C respecto al valor máximo indicado, porque el ventilador reparte el calor con mayor intensidad. No tienes que preocuparte por nada mientras cocinas. La circulación del vapor en el interior garantiza una cocción uniforme por todos lados, por lo que no es necesario voltear ni rociar la carne. Si desea una corteza crujiente, abra con cuidado la bolsa hacia el final de la cocción.ábralo y deje que termine brevemente la cocción «por color». Recuerda que las bolsas son desechables. Después de su uso, enjuáguelos y sepárelos en plástico. No los reutilicesporque el material pierde fuerza con el calor.

¿Es posible sustituir la bolsa para hornear por algo?

Si no tienes una bolsa a mano, puedes conseguir un efecto similar utilizando una fuente de horno de cristal con tapa o cubriendo bien el recipiente con papel de aluminio. El objetivo es crear un ambiente cerrado del que solo salga una cantidad mínima de vapor, de modo que la carne se cocine en su propio jugo. También puedes crear un bolsillo con papel de aluminio o papel de horno. Sin embargo, una bolsa para hornear es una opción más conveniente. Te ahorrará el trabajo de hacer las maletas y lavar los platos después. No tengas miedo de experimentar con especias y adobos, en una bolsa sellada los sabores se combinarán más intensamente que en la cocción normal.

tambien es dulce

También puedes utilizar la bolsa para hornear para preparar masas dulces con levadura, como pastel de Navidad o strudel de semillas de amapola o nueces. Gracias a ello, la masa permanece maravillosamente elástica y no se seca. Dado que la masa leudada aumenta de volumen durante la cocción, prevea reservar suficiente espacio y no olvide perforar la bolsa para dejar escapar el vapor. Precalienta el horno a 180°C y cocina durante 45-60 minutos aproximadamente. Para obtener un color dorado, abre con cuidado la bolsa unos 10 minutos antes de terminar (cuidado con el vapor caliente) y deja que la pasta termine de cocinarse.

¿Quieres probar a hornear en una bolsa? Tenemos dos recetas para ti:

Pollo asado con cebolla

Lo que necesitarás:

• 1 pollo (aproximadamente 1200-1300 g)
• 3 cebollas medianas
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de mantequilla
• Condimento para barbacoa (o condimento para pollo)
• zumo de limón
• pimienta molida
• sal

Procedimiento:

1. Salpimentar el pollo, espolvorear ligeramente con especias y espolvorear con unas gotas de jugo de limón.

2. Pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en gajos y colócalas en una bolsa para horno.

3. Unte el pollo con mantequilla derretida y colóquelo en la bolsa con las verduras. Añade un diente de ajo entero cortado por la mitad a lo largo, cierra la bolsa, colócala en una fuente de horno o en una bandeja de horno y haz tres o cuatro pequeños agujeros.

4. Hornee en horno precalentado a 220°C durante unos 15 minutos, luego baje la temperatura a
150°C y cocinar por otros 60 minutos. Luego abre la bolsa (cuidado con el vapor caliente que se escapa), vierte la mezcla sobre el pollo y cocina a temperatura más alta hasta que esté crujiente.

Patatas al horno con repollo

Lo que necesitarás:

• 600 g de patatas crudas
• 500 g de chucrut
• 100 g de tocino inglés
• 1 cebolla grande
• un trozo de manteca
• una pizca de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón molido
• pimienta molida
• sal

Procedimiento:

1. Lavar bien las patatas y cortarlas en cuartos con la piel. Cortar la cebolla pelada en octavos y el tocino en cubos. Si la col es larga, córtala y exprímela ligeramente.

2. Salar las patatas cortadas en rodajas, salpimentarlas ligeramente, condimentarlas con orégano y pimentón molido y colocarlas junto con la col, el tocino y la cebolla en una bolsa para horno. Agrega la manteca de cerdo blanda y mezcla bien.

3. Cierra la bolsa y haz varios agujeros en la parte superior. Colócalo en una bandeja para horno, colócalo en el horno precalentado a 180°C y cocina durante unos 50 minutos. Unos 10 minutos antes del final, corta la parte superior de la bolsa (cuidado con el vapor caliente que se escapa) y cocina las patatas hasta que estén crujientes.

También puedes cocinar patatas americanas en bolsa:

Fuente: Videohub, CNC

Fuente: Thekitchn.com, Toprecepty.cz