ROMA – Vivimos en una era de profunda emergencia también desde el punto de vista de la insuficiencia alimentaria. Alrededor de 300 millones de personas la padecen en la fase aguda y más de 30 millones de niños están desnutridos. Esto significa tener un desequilibrio nutricional y energético respecto a las necesidades del organismo; Sin embargo, no se trata sólo de falta de alimentos: incluye tanto la desnutrición (déficit de calorías, proteínas o micronutrientes) como la sobrenutrición (exceso de calorías), lo que conduce a deficiencias vitamínicas, obesidad, enfermedades crónicas o retrasos en el desarrollo.
La desnutrición afecta a más de 730 millones de personas. Además, los conflictos en Sudán, Sudán del Sur, Gaza, Yemen, sumados a las crisis climáticas y shocks económicos, han exacerbado la situación, haciendo del hambre una condición permanente en varias zonas del mundo. La desnutrición afecta a más de 730 millones de personas. En definitiva, se produce el sexto año consecutivo de aumento del hambre aguda, con casi 300 millones de personas en condiciones de hambre severa en 65 países, según el Informe sobre la crisis alimentaria mundial 2025. Las principales zonas de crisis son Sudán, Gaza, Haití, Somalia, Sudán del Sur, Yemen y Mali.
Las nuevas fuentes de suministro. DeENEAS (Agencia Nacional de Nuevas Tecnologías, Energía y Desarrollo Económico Sostenible) están llegando hipótesis de desarrollo sostenible capaces de abordar la cuestión de la accesibilidad a los alimentos procedentes de fuentes no convencionales, como subproductos agroalimentarios, hongos, bacterias, insectos y algas, en una perspectiva no lejana.
El proyecto europeo para las zonas del mundo donde faltan alimentos. Esto es lo que desarrollará el proyecto europeo PROTEÍNA4IMPACTO[2], un proyecto europeo centrado en el desarrollo y evaluación de fuentes de proteínas alternativas y sostenibles, como insectos, algas, hongos y residuos agroalimentarios con el objetivo de analizar el impacto nutricional, ambiental, social y económico de estos nuevos alimentos para apoyar una transición hacia dietas más saludables y sostenibles. Al mismo tiempo, analiza la capacidad de aceptación social de estos nuevos alimentos, no sólo en Europa y Estados Unidos, sino también en África y Asia, es decir, en las regiones del mundo más afectadas por las crisis alimentarias.
Una posible alternativa que debe practicarse. Se trata de un programa de 5,3 millones de euros, en el que participan 18 socios de 13 países europeos, entre ellos Italia con elENEASEl Cnr y el Consorcio En.Bio. “El consumo de proteínas – explica el representante ENEAS del proyecto, Antonio Molino, investigador del departamento de sostenibilidad- es indispensable para la nutrición y la salud humana. Sin embargo, el modelo de producción tradicional, basado principalmente en la ganadería de gran tamaño, conlleva costes ambientales y sociales que requieren una alternativa.»
¿Qué hará ENEA?. Para la producción de harinas proteicas, ENEA se ocupará de la cría de insectos, en particular Tenebrio molitor y Alphitobius diaperinus, utilizando dietas no convencionales basadas en residuos del sector agroindustrial, con el objetivo de evaluar soluciones innovadoras para la producción sostenible de proteínas. Además, las microalgas se cultivarán en condiciones operativas específicas, diseñadas para maximizar el contenido proteico de la biomasa.
La recuperación de las fracciones proteicas y lipídicas de los desechos de pescado. Además, ENEA se ocupará de la recuperación de las fracciones proteicas y lipídicas de los desechos de pescado, especialmente ricas en ácidos grasos Omega-3; en particular el DHA, ya muy utilizado como complemento alimenticio para la salud cardiovascular y el desarrollo neurológico, tanto durante el embarazo como en las fórmulas para recién nacidos. Las actividades tienen lugar en los centros de investigación ENEA de Portici (Nápoles), Casaccia (Roma) y Trisaia (Matera) y participan un equipo de unos 15 investigadores expertos en el sector.
Personal de ENEA del Departamento de Sostenibilidad involucrado en el proyecto. Está coordinado por Antonio Molino. Los demás son: Marco Iannaccone y Patrizia Casella (producción de harinas proteicas); Stefania Moliterni y Simona Errico, (cría de insectos); Vincenzo Larocca, Gian Paolo Leone y Maria Martino, (tecnologías de extracción de fluidos supercríticos). Editado por Gianluigi Torchiani.
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