Según Xu Shengchun, subdirector del Instituto de Investigación Biotecnológica del Centro y Laboratorio de Investigación Agrícola de Xianghu, este aroma puede mejorar el sabor de los tomates, lo que podría mejorar las preferencias de los consumidores y el valor de mercado, de forma similar a las variedades aromáticas de arroz. Agregó que se cambió el sabor sin comprometer la productividad de la planta.
El equipo científico explicó que se desactivaron dos genes responsables de suprimir los compuestos aromáticos, lo que provocó la emisión de un olor característico que recuerda a las palomitas de maíz frescas con mantequilla, similar al olor característico del arroz aromático de alta calidad.
Los investigadores observaron que los tomates modificados no mostraron diferencias significativas en los rasgos agronómicos clave en comparación con las muestras no modificadas, incluido el tiempo de floración, la altura de la planta, el peso del fruto y el contenido de azúcares solubles y ácidos orgánicos.
Mejorar el sabor y aroma de los tomates es importante, ya que los consumidores han notado la disminución del sabor y olor tradicional de este cultivo a lo largo de los años, a pesar de estar entre los cultivos de hortalizas más productivos del mundo.
Fuente: TASS
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